户外西餐台布教程图片(西餐台布铺设的操作要领)

吃西餐中间取吃时台布如何放？

主持人先铺好餐巾后，即可将餐巾放在腿上的桌子上。收起时也是如此。一定要把主人放在第一位，否则就是不礼貌的。有时你会因为业务原因而不得不暂时离开餐桌。不要把餐巾放在桌子上，因为这意味着你不会再吃饭了，服务员也不会再为你服务。因此，离开时一定要把餐巾放在椅子上。这是正确的。

西式宴会桌布：

1、桌布如何摆放：西式宴会一般采用长桌。铺桌布的工作通常由2到4个服务员完成。铺桌布时，服务员站在桌子两侧，定位第一块桌布，然后按要求依次铺好桌布。

2、台布铺设标准：台布正面朝上，台布中心线对齐，台布间距一致，台布两侧下垂部分均匀，使其美观、整洁。

3、桌裙、餐桌桌布

目前比较流行的一种桌布铺设方法就是给餐桌加一条“桌裙”。加桌裙是指在餐桌上安装桌布后，用与餐厅环境相协调的色彩鲜艳、质感华丽的平绒布来装饰餐桌。围上桌布。添加裙摆的目的是为了提高宴会的水准，使宴会厅更加美观、高雅，给客人一种高雅、舒适的感觉。

西餐摆台的程序和要求，

吃西餐时应注意用餐礼仪。

一、服务。上菜的顺序一般是：面包、冷菜、汤、主菜、甜点、咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤类有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡肉、鱼、牛肉、猪肉等。最后是饮料或水果。

2. 餐具、叉子和勺子的使用。勺子横放在汤盘前面，其他刀叉则放在每道菜的两侧。刀叉应由外向内使用。吃肉时，要用刀。左手握住叉子来盛菜，然后用右手握住刀子来切。使用刀尖进行切割。肉骨头放在盘子的右角。

三、用手吃饭。面包上涂点黄油就可以吃了，薯片、炸肉片、芦笋等。

四、餐巾纸。必须要等到女主人打开之后才能打开。最好把它放在腿上。只需用它来擦嘴即可。晚餐的餐巾比早餐的餐巾要大。吃完饭后，放在左边的桌子上。

怎样更换台布？怎样更换台布？

当餐厅用餐客人较多时，需要“翻桌”，即更换桌布，或者当客人离席收餐具时，桌布也需要更换。酒店咖啡厅经常使用小餐桌，每天接待的客人很多，所以桌布需要经常更换。更换桌布干净是餐饮服务人员必须掌握的基本技能之一。更换桌布的步骤和方法如下。 (1)将桌子上的所有用品移到一半桌布上，然后掀起另一半脏桌布，露出一半餐桌。 (2)将桌上的物品从桌布移至餐桌暴露的一半处，并卷起桌布。卷起脏桌布时，请小心卷起面包屑和其他小包，以免散落在座椅或地板上。 (3)在餐桌的空半边上铺一块干净的桌布，桌布的中间折痕与餐桌的中心线重合。将折叠的桌布的上半部分折叠起来，然后将原来留在桌子上的物品一件一件地移到铺开的一半桌布上。 (4)将折叠好的上半部桌布完全展开并平铺，将胡椒杯、盐杯、调料架、烟灰缸等器皿放置在规定位置。

如何铺台布？如何铺台布？

桌布的作用是保持清洁、美观、方便使用。具体的铺设方法和要求是：服务员用双手将桌布铺在桌子上，桌布的褶皱朝上。同一餐厅所有餐桌的桌布褶皱水平和垂直方向应一致；桌布的四个角应与桌腿成一条直线下垂。四个角距地面的距离应相同。铺好的桌布应光滑无皱，图案应放在餐桌中央。如果发现桌布有污渍或有破洞或边缘，则不应再使用，而应更换。休闲餐厅吃饭的人很多，用餐时间也不统一。当先到的客人吃完饭离开后，服务员要迅速把脏桌布拿掉，换上干净的桌布，并更换餐具，以便继续接待陆续到来的客人。至于西式宴会的桌布铺设，通常由两人一组完成。由于餐桌较长，单人铺设时很容易将桌布弄皱或弄脏，而且操作也不方便。长餐桌通常由多块桌布组成。铺设时应从餐厅内侧向外侧铺设，使每块桌布的接缝朝内，以免进入餐厅的客人看到接缝。要求桌布的中心线连成一条线，桌布悬挂部分的四边平行且相等，桌布的下边缘刚好接触餐椅的边缘。