圆白菜酸甜泡菜正宗做法视频(圆白菜酸甜泡菜正宗做法窍门)
步骤1选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉
步骤2按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀
步骤3不切透，撕开。我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐
步骤4均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下
步骤5喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干
步骤6也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透
步骤7腌透以后把水分挤干，控干水分
步骤8秘制泡椒备用，没有也可以不加
步骤9我用的调味比例是白醋：糖：水1：1：4可以根据自己的口味调整烧开水以后以后晾凉
步骤10把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量
步骤11把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。
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