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猪蹄汤有胶原蛋白吗(猪蹄汤里是含胶原蛋白还是脂肪)

餐饮知识网 2024-03-28 09:57:11 412

------【山珍烩蹄膝】-----

【材料】

猪蹄、猪膝200克，滑菇50克，冬笋、香菇、木耳各50克，枸杞5克，油菜籽25克，葱、姜、高汤、盐、味精、八角、芝麻油、花雕酒、鸡粉、花生油。

【实践】

1.将猪蹄洗净，放入沸水锅中，捞出，放入锅中，加入葱、姜、八角、花雕酒、盐、味精、鸡粉和高汤，煮至熟，取出并放在一边。

2、冬笋、香菇切片，木耳撕成小朵，与香菇、枸杞、油菜一起洗净，沥干余水。

3、锅中热油，爆香葱、姜，加入高汤、盐调味，加入蹄膝炒熟，加入余水煮至熟，淋上香油即可起锅。

【苦瓜炖猪蹄】

【材料】

猪蹄2个，苦瓜、姜、葱、盐、味精各300克。

【实践】

1.猪蹄焯水，切块。将苦瓜洗净，去掉勺子，切成长条。将姜和葱捣碎。

2.锅中烧热油，加入姜丝和葱，炒香。加入猪蹄和盐一起煮。猪蹄煮熟后，加入苦瓜略煮。加入味精调味。

----【猪蹄冬瓜蘑菇汤】----

【材料】

猪前蹄1个，丝瓜300克，红枣、香菇各30克，黄芪、枸杞各12克，当归5克，豆腐250克，姜片、盐。

【实践】

1.香菇洗净，泡软，去蒂。丝瓜去皮，洗净，切块。将豆腐切成方块。将猪前蹄去毛，洗净斩块，入沸水中煮10分钟，捞出，用水冲洗干净。将黄芪、当归装入纱布袋中。

2.将纱布袋、红枣、枸杞、猪蹄、香菇、姜片和10杯水放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮至肉熟软烂，然后加入丝瓜和豆腐继续煮5分钟。加盐调味。

------【大葱炖猪蹄】-----

【材料】

猪蹄4根、葱、盐。

【实践】

1、猪蹄去毛，洗净，在皮上划几刀，方便入味。2、大葱切段，与猪蹄一起放入锅中，加适量的水和少许盐，大火烧开，然后改小火煮至猪蹄熟透煮熟又嫩。

------[栗子玉米排骨汤]--------

【材料】

排骨400克，板栗100克，玉米100克，枸杞5克，盐。

【实践】

1、栗子去皮、去皮、洗净。将玉米洗净，切成3~4厘米长的块。2、将排骨放入沸水锅中捞出，洗去血沫备用。3、锅中加水，加入栗子、玉米、排骨、枸杞。用大火煮沸，然后转小火煮2小时。出锅后加盐调味。

----【冬笋与骨锅】----

【材料】

排骨1000克，冬笋250克，菜心5克，盐，味精，浓汤，鸡汁，金华砂锅调料。

【实践】

1.将猪筒骨切成2段，放入高压锅中煮15分钟，取出备用。冬笋去皮，切片。

2、砂锅内加入浓汤、鸡汁、金华砂锅调料，加盐、味精调味，加入鸡腿、冬笋煮至熟，离火，加入菜心略焯一下。

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