餐饮行业中的总盈亏点数，餐饮行业中的总盈亏点数怎么算

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业中的总盈亏点数的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮行业中的总盈亏点数的解答，让我们一起看看吧。

餐饮盈亏表怎么做最好是带表格公式的？

您是否考虑过用软件来辅助您的成本会计核算呢：）

至于表格的话建议参考现代饭店经营运转实用表格大全企业员工人数的确定测算可容纳客人数时，一般是宴会厅人均占地面积在1．5平方米左右，快餐厅在0.7平方米左右。

具体容纳人数最终由饭店依具体情况而定。其计算公式是：员工总数=可容纳客人数×员工系数。全年营业额估算＝全年天数×每天开餐数×座位数×座位周转率×人均消费额利润额的确定餐饮利润＝营业额－成本－费用－税金＝毛利－费用－税金＝营业额×（毛利率－税率－费用率）＝营业额×（1－成本率－费用率－营业税率）

利润额的确定餐饮利润＝营业额－成本－费用－税金＝毛利－费用－税金＝营业额×（毛利率－税率－费用率）＝营业额×（1－成本率－费用率－营业税率）

餐饮行业净毛利率标准？

一般餐饮毛利率在28-33％之间，餐饮毛利率是指饮食品毛利额占销售价格或原材料成本的百分比，其大小不但反映了饮食品的利润水平，还直接反映其价格水平，关系到饮食企业的盈亏和消费者的利益。

一、餐饮毛利率

餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。

二、毛利率的计算公式

菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料，我们称作毛料。毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，就可以进行计算。

菜品价格=成本+毛利菜品的毛利率是用毛利来计算的，包括成本毛利率，即毛利除以成本价格的比率；销售毛利率即毛利除以销售价格的比率。

成本毛利率=毛利/成本×100％、销售毛利率=毛利/售价×100％。

三、增加毛利率的方法

首先，可以通过增加产品价格的方式。第二，可以降低产品的生产成本。增加产品价格可能会导致销售额下降。如果销售额大幅下降，那么很可能获得的收益总额还不够支付营业费用。增加价格还需要对通货膨胀率、竞争因素、产品基本的供求关系等等有深刻的了解。降低原材料成本的另一个方式就是寻找价格更低的供货商。但是，如果对方提供的原材料质量不够好，那么你就得牺牲原材料质量上的降低。

餐饮行业如果毛利达到65%以上，净利不低于25%，算的上达标。

餐饮业是个高利润行业，也是个微利行业，具体要看运营效果，这里面牵扯店面租金、装修、人员水电、材料成本，是否盈利得看店铺坪效与固定支出比例。

餐饮业是一个进入门槛低，但后期最难运营的行业，只要有启动资金，可以随便进入，但要盈利，需要花费很大精力。

连锁餐饮老板每天是怎么收账的？

餐饮财务数据、报表繁多，专业性强，许多老总如读天书，看不懂报表。笔者在实践中体会到，你只要每天了解四个数据，就基本上掌握了店里的财务情况了。

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一、应收账款

应收账款是餐饮店面现金流的重要来源，每天观看应收账款的变化，分析客户的动态，收账款无坏账，取保现金流量。

二、应付账款

应付账款是餐饮店面诚信度的重要指标，是老总应重点关注的对象。老总应布置应收账款的收款工作，保证应是店面和供应商关系的具体写照。进行应付账款清还的核准、审批工作。

三、当日利润

当日利润指标是店面健康发展的重要标志。对当日利润的测算方法有多种，基本方法是按店面年度目标测算出每日利润指标，再测算出店面日盈亏平衡点。如果每日实际盈利超过每日利润指标，就完成了日计划。按当日作为核算单位，能及时了解店面的盈利情况，发现店面盈利方面存在的规律和问题，及时调整盈利指标，能发现每一阶段、每一产品的盈利中存在的问题，进而加以解决，确保盈利指标的实现。

四、现金流量，很重要

到此，以上就是小编对于餐饮行业中的总盈亏点数的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业中的总盈亏点数的3点解答对大家有用。