餐饮行业碗筷清洗标准化，餐饮行业碗筷清洗标准化要求

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业碗筷清洗标准化的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮行业碗筷清洗标准化的解答，让我们一起看看吧。

国家规定餐馆餐具消毒时间和方法？

1、煮沸消毒：2-5分钟。

将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

2、蒸汽消毒：消毒5-10分钟。

将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒：消毒15-20分钟。

如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

4、浸泡消毒：一般需15～30分钟。

不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；

药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

餐具清洗消毒的顺序正确方法？

一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

1、餐具消毒应做到下列要求：

（1）热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

（2）远红外120度℃，15～20分钟。

（3）药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

餐具清洗消毒步骤是?五步？

1.

刮掉餐具表面上的食物残渣，用含洗涤剂的溶液洗净餐具表面，用自来水冲去餐具表面残留的洗涤剂。

2.

使用蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法，将温度控制在100 摄氏度，保持10 分钟以上。

3.

采用红外线消毒，控制温度在120 摄氏度，保持10 分钟以上。

4.

采用洗碗机消毒，消毒温度、时间应能确保消毒效果，满足国家相关食品安全标准要求。

餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。

1、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2、刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。

3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。

4、消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。

到此，以上就是小编对于餐饮行业碗筷清洗标准化的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业碗筷清洗标准化的3点解答对大家有用。