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桂花鱼最好吃的做法(桂花鱼的做法怎么做最好吃视频)

餐饮知识网 2024-04-24 12:37:14 118

材料：

桂花鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒

做法：

?1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂花鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成

用料：桂鱼1条，葱半根，姜3片，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，啤酒半瓶，鸡精1勺，糖5克，小米椒2个，香菜2根，胡椒粉3克

步骤：

1、鱼洗净正反面改花刀。

2、葱姜蒜小米椒切好备用。

3、油下锅烧至5成热放入盐桂鱼下锅煎。

4、煎至微黄翻面放入葱姜蒜小米椒豆瓣酱炒香倒入料酒，糖，酱油，啤酒，胡椒粉，开水大火烧开。

5、烧的中途不要翻面，汤收的差不多了放入鸡精最后把鱼盛出放上香菜把锅里的汤汁浇在鱼上面即可。

桂鱼顶级做法？

鸳鸯桂鱼

材料

活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

做法

1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。

2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。

3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。

4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。

7斤大桂花鱼的做法？

1/8草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2/8葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3/8红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4/8把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5/8蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6/8将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7/8锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8/8最后撒香菜、红椒丝即可。

7斤红烧大桂花鱼的做法：主料：桂花鱼7斤。配料：葱、姜、蒜、剁椒均适量、料酒一小勺、生抽适量。制作方法：1、把剥好清洗干净的鱼打下十字花刀，在两边抹上适量的食用盐，在鱼的表面撒上料酒，腌制15分钟左右的时间。

2、起锅烧油，热了之后，将鱼放进去，煎至两面金黄，然后加入料酒，姜丝，大蒜沫，倒入温开水，生抽，再加点剁辣椒，然后用铲子稍微将鱼翻一下面，用大火收汁，最后加入适量的鸡精，葱段，然后就可以出锅了。

这样一道非常美味的桂花鱼就做好了，看起来十分可口诱人，味道肯定棒极了。

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