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为什么炒的鸡蛋有泡泡(为什么鸡蛋炒出来有泡泡)

餐饮知识网 2024-04-06 17:26:50 209

大家好，我是小秋。今天给大家分享一种鸡蛋炒黄菜的做法。主要成分只有鸡蛋。将其倒入锅中并搅拌。每一个都会产生大气泡。它香甜、酥脆、特别。也非常好吃。如果你喜欢的话，可以尝试一下。

先准备150克土豆淀粉，与200克水拌匀，搅拌至无结块，放置一小时以上。

大碗里打入3个鸡蛋，搅拌均匀，约150克。

将松弛好的马铃薯淀粉表面的水倒掉，留下湿的马铃薯淀粉。然后将湿淀粉放入蛋液中，搅拌均匀。然后过滤蛋液，滤掉里面的大颗粒，让蛋液更加稳定。细腻光滑。

锅中加入油，然后滑动锅。油热后，摇匀，使锅内均匀沾上油。然后把油倒掉，用厨房纸擦一下锅，以免里面有太多油。

开中小火，倒入一勺蛋液，快速摇匀蛋液，摊成蛋饼。倒入蛋液之前一定要搅拌一下，防止淀粉沉底。

当蛋皮70%熟时，对折，用勺子压下去，让蛋皮粘在一起。翻过来煎至熟。用同样的方法再煎几块，留下少许蛋液备用。

将烤好的蛋皮薄边切掉。切掉的部分不要扔掉。您可以保留它用于烹饪。然后将其切成长条，再切成菱形片。将其加入剩余的蛋液中并搅拌均匀。让每一片蛋皮都均匀地沾上蛋液。

将油倒入锅中。当油温20%热时，加入鸡蛋皮。油温不能太热。如果无法控制油温，请将油冷却后加入锅中。

煎的时候用勺子将油倒在蛋皮上，同时搅拌，这样蛋皮就可以鼓起来。

当它们都膨胀起来，皮也酥脆时，就可以从锅里拿出来了。

另取一锅，加入一勺糖和一勺水，煮成糖浆，煮至糖浆气泡变成小气泡，变黄一点时，加入煎好的蛋皮，搅拌均匀，让每个蛋皮上沾满了糖浆。

一盘东北特产脆黄菜最好了。外皮香甜酥脆，内里柔软细腻，特别好吃。这样制作的鸡蛋你吃过吗？如果您喜欢，请立即尝试！

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鸡蛋烹饪技巧二年级下册，鸡蛋烹饪技巧二年级下册教案