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餐饮行业12分制考核（餐饮各岗位考核标准）

餐饮知识网 2023-11-25 14:37:30 464

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餐饮员工绩效考核的内容

营业额和利润：衡量餐饮部的经济效益，包括营业额、毛利润、净利润等指标。服务质量：衡量餐饮部的服务水平和客户满意度，包括服务态度、服务速度、菜品质量、环境卫生等指标。

绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。

管理人员和基层员工的考核内容各有侧重。2岗位职责的考核内容和标准可结合不同岗位要求，副经理、部长/副主管、领班及员工组侧重于工作质量和工作过程（即行为主导型），餐厅经理/主管侧重于工作结果（即效果主导型）。

一个公司做绩效考核，在绩效考核的方案中，要制定好考核的目的，考核的原则及对象等。下面我准备了关于餐厅员工的`绩效考核方案标准，提供给大家参考！员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。

清晰的绩效标准可以让高绩效的员工有成就感，知道自己已经达到或者超出了公司的要求，这种成就激励的效果对层次较高的管理人员或者专业人士非常明显。

对餐饮企业来说，考核指标要紧紧围绕岗位职责，尽量对可以量化的工作进行量化指标管理，对一些比较“虚”的指标，比如对企业文化的认知程度等，尽量不要放入考核体系。绩效考核不能追求“全面”。

餐饮员工绩效考核方案范本(一) 为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。

一般情况下，当餐厅的店长或者经理需要大专以上的学历，因为主要是要跟人沟通，所以沟通能力好的话也可以放低要求。

先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。9智慧就是财富，团队就是力量——培养自己的思维力，并学会调动属下的工作积极性，开发其潜力。

餐饮店长的年度工作总结5篇写总结当然是涉及本职业务，如果对业务不熟悉，就难免言不及义，那么你现在知道总结是怎么样子了吗？我在这里给大家分享一些餐饮店长的年度工作总结，希望对大家能有所帮助。

餐厅的店长大，店长管理整个餐厅，厨师长管理的是厨房。岗位职责：在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。；；在月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

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