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压力锅炖大骨头汤的家常做法(大骨头汤的家常做法)

餐饮知识网 2024-05-12 01:34:11 434

一、大骨头汤的家常做法？

原料

原料：酸菜100克、大骨头600克、葱、姜、大料、小红辣椒各适量。

步骤

1/6

酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断；

2/6

将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用；

3/6

将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时；

4/6

直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油；

5/6

倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒；

6/6

再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。

二、大骨头汤怎么做

大骨头汤，就要选择筒子骨，准备葱段一根姜片四篇，如果不喜欢生姜就少放点1将大骨头放进冷水中，一同煮沸，不需煮熟，把水倒掉2，将大骨头，姜片，葱段，料酒一同放进冷水里大火煮沸，小火炖。。。当然高汤都是时间长才好，但是如果只要大骨头上面的脆骨啊肉啊酥烂的话一个多小时就差不多了。。炖好起过放盐，就够了，如果你口味重，不觉得鲜美的话，放一些菌菇就更好吃了

非常时期传统的美食教程看了腻，听点有趣的词

三、大骨头汤怎么炖好喝

1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。

2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。

3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。

4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

制作方法

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。

4、撇去浮沫后，转小火炖,然后倒入酒50克左右。

5、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

6、炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

大骨头1000克、香葱50克、姜片七八片、

白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量、

1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水，捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。

2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。

3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。

4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。

5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐，加盖继续到时间结束。

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。≮美食做法≯1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

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