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法特牛肉丸子的配方是什么(法式牛肉丸子)

餐饮知识网 2024-06-01 05:59:11 640

食材配方

主料：牛肉适量

辅料：盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，蒜适量，生抽适量，泡打粉适量，玉米淀粉适量

做法步骤：

1.牛里脊去筋膜切成薄片

2.放入料理机中

3.加适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉搅打成牛肉泥状

4.放入碗中，准备挤丸孑

5.加少许水，水不能多一点点，搅打上劲

6.锅中烧水，不要烧开70度的样子开始汆丸子

7.挤入丸孑即可

千里香牛肉丸子的做法？

主料：牛肉500克；?料酒2汤匙；鸡蛋清1个；?精盐2茶匙；胡椒粉1茶匙；?糖2汤匙；蚝油2汤匙；?水适量；淀粉20克。

制作如下：

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

将牛肉剁碎。

步骤3

然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水。

步骤4

启动料理机搅打。

步骤5

料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。

步骤6

加入少许油继续搅打。

步骤7

搅打至起筋。

步骤8

锅里烧开水。

步骤9

牛肉在虎口挤出。

步骤10

打好的牛肉取出。

步骤11

加入适量油搅拌均匀

步骤12

煮熟即可。

扒牛肉丸子的做法？

主料：牛肉500克，鸡蛋1个，香椿芽10克

辅料：葱5克，姜子5克，淀粉10克，料酒5克，生抽5克，盐3克，香油2克，五香粉2克，耗油3克，糖5克

制作方法、

1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6、锅加高汤烧开。

7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8、放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可。

食材

牛肉适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱姜蒜适量，胡椒粉适量

步骤

1、牛肉切小块，放入料理机中打成肉馅。

2、葱切末姜切末，放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。

3、油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。

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