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日本美食炸虾(日本炸虾叫什么名字)

餐饮知识网 2024-04-23 12:29:56 993

日式炸虾的做法：

一、材料

日本美食炸虾(日本炸虾叫什么名字)

鲜虾、低筋面粉、一个蛋黄、面包屑、盐、水土豆泥：土豆2个、蒜味黄油一小块、牛奶一杯、奶酪碎、黑胡椒、盐

二、做法

1：鲜虾去皮挑黑线，虾肚子上轻轻划上三刀，然后虾背部朝上平铺在案板上用双手使劲按虾的身体，这时会听到啪啪的声音，这是为了把虾的筋压断以至于炸虾的时候虾的身体不会卷曲。

2：撒些盐在虾上，然后在铺了低筋面粉的盘子里裹满面粉待用。

3：打一个蛋黄在碗里，然后倒入水打散，之后倒入低筋面粉，搅拌至半稠。

4：把准备好的虾放到面糊内沾匀面糊，然后拿出来在装好面包屑的盘子内果满面包屑。

5：油锅预热6成热，炸至金黄即可。

日本炸虾怎么做？

先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了。

下一步就是调面衣。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣。用的材料是低筋面粉150克、蛋黄1个和水100毫升。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。

中火起油锅，等有小气泡冒出时，先把虾在低筋粉里裹一下，抖掉多余的面粉，然后再裹一层面衣，下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。

搭配的蔬菜也是一样，先沾粉再裹面衣炸好，沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了。注意芦笋之类是稍微炸一下就好了的，否则容易焦。吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙，兑入两匙高汤，试一下味道，然后用擦菜板磨半汤匙的白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。