餐饮行业发展面临的新问题，餐饮行业发展面临的新问题有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业发展面临的新问题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮行业发展面临的新问题的解答，让我们一起看看吧。

餐饮行业的发展趋势和方向在哪里？

感谢邀请

2019，随着各大行业的不断优化发展，餐饮行业正朝着精细化、小型化、特色化，方向发展。

大家都知道餐饮行业一直都是红红火火的现状，不管别的行业发展如何，吃，在人的消费结构中占据了很大一部分，可是随着人们对于“吃”的水平上要求越来越高，追求时尚，追求健康，追求实惠，很多还在运用老思维，觉得只要口味好，就一定可以赚钱的餐饮门店，正在逐渐倒闭关门。

而一些小型化，精细化，特色化的餐饮店在逐步崛起。比如网红奶茶一点点，特色休闲卤食行密贡鹅，用铁锹上菜的海鲜店等等都是这其中的佼佼者。他们的共同特点都是围绕着某一个自身某一个特点，无限放大，以此来吸引消费者的注意。自然而然，这些店，可以脱颖而出，获得消费者的青睐。

所以说，餐饮行业正朝着精细化、小型化、特色化，方向发展。

民以食为天，最早的时候，食物是用来解决温饱问题的，经过千百年的演变，加上生活条件的日益改善，如今已形成了博大精深的餐饮文化，人们吃喝什么，怎么吃喝，吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣，吃喝的礼仪等饮食现象，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于人类的整个发展历程，渗透企业经营和饮食活动的全过程，体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。餐饮文化包括菜品文化、宴会文化、小吃文化、餐厅文化以及服务文化等。其中，菜品文化是整个餐饮文化的基础，是人们享受餐饮文化的载体；宴会文化最能体现企业的文化档次；餐厅文化是一种环境文化，环境在很大程度上影响人就餐的心情和格调；服务文化是一种形象文化，服务员的衣着妆容、气质动作、文明礼貌，无一不对餐饮文化起着重要的影响。

1、品牌化、练内功

趋势1：两级分化，从去年的餐饮发展来看，夫妻店可以关门避祸，品牌连锁有强大的护城河，中间群体日子最难过。

趋势2：数字赋能，数字化转型加速全渠道销售，数字化加速提升内控力，大数据和智能化将成为标配。

2、新业态、新消费

趋势1：“小吃小喝”快速崛起，强餐企的另一种形式就是小店面+大连锁，快时尚、夜市经济成为新动力，其中小吃、火锅、饮品最为强劲。

趋势2：单身经济发展迅速，随着单身者幸福感首超有伴侣者，“一人食”同比增长252%，简餐、团餐、外卖成为热点。

3、新群体、新战场

趋势1：代际更替，90后消费占比首超80后，80前消费总占比不超过15%，懂年轻人就不会被时代淘汰。

趋势2：战场外移，两个外移方向，一个是一线城市2020下滑明显，渠道下沉、小镇青年经济崛起；另一个方向即线上平台成为了隐形战场。

以上内容摘自天财商龙餐饮研究院院长张璇《2021餐饮数字化转型研究报告》，未经允许，不得随意转载！

我们是天财商龙，20余年专注餐饮软件的研发及行业整体解决方案的输出。关于餐饮经营、餐饮软件选择的方方面面，欢迎关注、私信，向我们发起提问，共同探讨。

谢邀！

看了前面二十几条回答，真的很专业，数据罗列清晰，专业术语也很强，分析的很也到位，但作为这个行业的一个经营者，我也想说下自己的看法。

要说餐饮业的发展趋势，应该随着社会饮食的变化而变化，现在不像从前了，人们的口味也从吃饱肚子，变成了追求，健康，养生为主的饮食习惯，在很多大城市，以滋补养生的餐馆尤为受欢迎，食材精细，制作方法用心，营养搭配合理，所以受到很多人的认可。

大众餐馆，虽然做不到那么专业，但也在食材方面做努力，保证新鲜的食材，及时更新菜品的样式，保证菜品的质量，和经营环境，让餐饮店也逐步系统化。

现在有些外店，为了迎合现在人的工作节奏，推出了很多外卖快餐项目，但中餐外卖，毕竟卫生方面不够达标，咱们中餐不能和西餐做对比，毕竟我们中餐吃的汤汤水水的，外卖直接会影响菜品的口感，只是为了吃饱，而忽略了菜的品质，而且不够规范。

未来餐饮，一定会逐步走上正规化，很多卫生条件不好，不够突出特色的餐饮店会坚持不下去，而那些有自己独特风味，有原则，坚持食材过关的餐饮店，会越来越好，餐饮行业，门槛设置的太低了，有关部门应该提高餐饮行业的入门标准，岗前培训也很重要，让专业的餐饮人员来为大众服务，食品卫生关系到我们每个人，大家也都希望，有专业的餐饮人为我们服务，想要在餐饮行业继续生存下去，必需要诚信，守法，坚定以人为本的信心。这样，餐饮市场才会健康发展，未来的餐饮业也会越来越好！

2020年到现在餐饮业倒闭的门店主要是哪些？

我从2个方面来回答这个问题。

餐饮企业是受新冠肺炎疫情冲击最明显的行业。前段网上有新闻爆料一餐饮企业老板哭着说：“2020年，亏光所有积蓄，我哭着离开了餐饮业”。

有数据显示，春节期间78%的餐饮企业营业收入损失达到100%，9%的餐饮企业营收损失达到90%以上。

2020年“黑天鹅”的从天而降，让全国的餐饮业几乎陷入了停摆状态。这期间，餐饮行业经历了至暗时刻，从停业休市、到暂停堂食、再到有限制开放堂食……多数餐企可谓是元气大伤。

早在今年2月初，西贝董事长贾国龙呼救：账上现金流抗不过3个月。那时，西贝在全国60多个城市有376家门店基本都已暂停，停摆一个月对西贝而言，营收损失大约在7-8亿元，对于体量更大、门店数量更多的海底捞而言，停摆一个月营收损失约50亿元。

都说守得云开见月明，可惜有些餐饮企业已经熬不住了，在原本春光无限好的3月中旬，纷纷倒下。

我根据网络资料和报道，收集整理了20家餐饮企业在2020年疫情期间的营业状态，如表1所示，这里面就有一些我们很熟悉、经常光顾、并很喜爱的餐饮品牌企业：

表1 20家餐饮企业在2020年疫情期间的营业状态（根据网络报道整理而成）

就连我们特别喜爱的民族品牌、百年老店的全聚德，疫情期间，为了生存，也不得不放下身段，在街边巷口摆摊卖熟食，争取能有一些现金流入，抵扣门店每个月的固定支出。

多数门店之所以会倒闭，直接原因是死于现金枯竭。疫情期间，门店停摆，客流量骤降，现金回流艰难，房租、物业费、工资等的固定支出、人力成本高等一系列原因导致目前疫情下的餐饮业困难重重。

其他客观因为就不说了：主要来自资金链的问题，租金，水，电，管理费，工人工资，倒闭是在正常不过的了。2020年的这次突发事件几个月下来更加加快了倒闭的步伐。就是没有这次事情该倒闭的还是会倒闭，只不过是能多坚持一段时间。

到此，以上就是小编对于餐饮行业发展面临的新问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业发展面临的新问题的2点解答对大家有用。