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蒸菜用玉米淀粉还是小麦淀粉(蒸菜用玉米淀粉还是红薯淀粉)

餐饮知识网 2024-04-18 18:24:14 738

每年夏天我最喜欢吃的就是蒸菜。我经常去菜市场旁边的摊位买各种时令蒸菜。我每次花的钱不超过5块钱。可以一起买几种蒸菜。店里有蒜蓉酱，不过我喜欢自己的味道。买回家可以冷饮，也可以和蒜末一起炒，炒一会儿。晚上吃完之后，胃会很舒服，吃多了也不会发胖。

很多时令蔬菜都是反季的，想吃都买不到。很多蒸菜一年四季都有卖，比如白萝卜、胡萝卜、菠菜、菊花、芹菜等，我经常买的是胡萝卜和菊花。这两种蔬菜营养丰富，多吃对身体有好处。

以前家里做的蒸菜总是又粘又硬，还不如外面卖的好吃。后来我跟婆婆学了两招，就很少在外面买了。我时不时的蒸一下然后吃。不粘，不结块，营养又美味！

很多人在蒸菜的时候都会用到淀粉粉和玉米粉。主要作用是防止食材粘在一起，蒸时根部分明。事实上，你不需要面粉或玉米粉。你只需要学会2个技巧，就能让它不粘、不结块。制作起来超级简单！

推荐菜：家常蒸胡萝卜主料：胡萝卜、面粉

我今天做的蒸胡萝卜只用了面粉。它不粘或结块。如果你按照说明去做，它会很美味。

详细制作步骤

1.胡萝卜洗净切细条，加入食用油拌匀。目的是锁住胡萝卜的水分，减少蒸的过程中漏水，避免变粘。

2.将面粉加入与油混合的胡萝卜中。一次不要添加太多。分3-4次加入，这样可以更好地裹上面粉。

每次加面粉时，用手抓匀，使胡萝卜根部沾满面粉，然后静置5分钟后再加入第二次面粉，重复第一个动作。

3.我每次蒸菜的时候都会放3次面粉，每次静置5分钟。这确保它不会粘住或变得结块。你不妨尝试一下！

4.无论你做哪种蒸菜，都应该等到水沸腾后才加入蒸菜。

胡萝卜本身可以生吃，但蒸的时间不要超过5分钟，否则会变得粘稠、结块。蒸好后立即取出平放在案板上，让热量充分散去，这样根部清晰，不粘不结块。

这道菜时常蒸着吃。晚上吃多了也不会发胖！将蒸好的胡萝卜拌上蒜汁，清爽又舒缓。也可以炒着吃。不管怎么煮都好吃。晚上吃多了也不会发胖！

重要细节：

1.胡萝卜切丝，撒上油，裹上面粉。分3-4次加入面粉。每次添加后，用手充分抓住面粉，静置5分钟，然后再添加第二次。

2.蒸5分钟，立即取出，平放以散发热量。以上都是让蒸胡萝卜不粘不结块的重要细节。如果你遵循这些说明，它们会很美味！

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