川菜特色菜 蛋黄山药怎么做好吃(川菜特色菜 蛋黄山药怎么做的)

【菜名】蛋黄山药

【做法】煸

【菜系】川菜菜谱

【主料】根茎

【味型】咸鲜

【成菜】热菜?原料咸鸭蛋黄100克，山药500克，香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。

【做法】1、将香葱切末，鸭蛋黄剁成茸，再把山药去皮，切5厘米长的条，放入开水煮2分钟，捞出过凉控干水分。2、碗内打入鸡蛋，放入山药条裹匀，下热油锅炸至色金黄时捞出。3、锅内留油少许，先下入鸭蛋黄炒匀至起沫，再下入炸好的山药条翻匀，撒入盐、香葱，炒匀出锅即可。特点蛋黄香味。烹饪秘诀山药挂糊时不宜太厚，下锅时要撒开以免粘连。

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川菜特色菜干煸四季豆怎么做？

【菜名】干煸四季豆

【做法】煸

【菜系】川菜菜谱

【主料】蔬菜

【味型】香辣

【成菜】热菜?原料四季豆400克，猪肉200克，海米、大蒜、碎辣椒、花椒油、盐、味精、花生油各适量。做法1、将四季豆去老筋切段，猪肉切末，海米、大蒜切末。2、锅中注油烧至六成热，下入四季豆，炸至皮起皱、熟透捞出。3、锅内留少许油，下入肉末、辣椒碎、蒜末，海米炒香，再下入炸好的四季豆，边炒边加入盐、味精，淋入花椒油，出锅即可。特点香辣可口。

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求各种生食菜谱

凉拌黄瓜的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜3根

辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。

教您凉拌黄瓜怎么做，如何做凉拌黄瓜才好吃将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

凉拌藕片的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌藕片的制作材料：

主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

凉拌藕片的特色：

爽口解腻、开胃下酒。

教您凉拌藕片怎么做，如何做凉拌藕片才好吃

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

糖醋藕片的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

糖醋藕片的制作材料：

主料：藕250克,糖50克,醋20克。

糖醋藕片的特色：

口味酸甜脆嫩，色泽洁白。

教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃

1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。

2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。

3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。

≮TIPS≯

此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入盐和约淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。

蒜泥黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜

口味：蒜香味????工艺：拌蒜泥黄瓜的制作材料：主料：黄瓜250克,蒜泥1汤匙,盐,酱油,辣椒油,味精,香油适量。

蒜泥黄瓜的特色：蒜香清爽，咸鲜微辣，略有回酸。教您蒜泥黄瓜怎么做，如何做蒜泥黄瓜才好吃1、将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。

2、把黄瓜与蒜泥、酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。

凉拌洋葱的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜

凉拌洋葱的制作材料：主料：洋葱1/2个,芹菜2根

辅料：,辣椒1个,蒜末1小匙,香菜适量,番茄酱1大匙,甜辣酱,酱油,糖各1小匙,菠萝罐头汁,柠檬汁各1大匙。

教您凉拌洋葱怎么做，如何做凉拌洋葱才好吃

洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。

将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。

提示：对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。