上海餐饮行业安全操作规范，上海餐饮行业安全操作规范最新版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海餐饮行业安全操作规范的问题，于是小编就整理了5个相关介绍上海餐饮行业安全操作规范的解答，让我们一起看看吧。

上海餐饮污水排放要求？

第九条 （废水排放）

饮食服务经营场所在本市公共排水管网和污水处理系统服务范围内的，其废水应当经隔油、残渣过滤等措施处理达到纳管标准后方可纳管排放。

饮食服务经营场所在本市公共排水管网和污水处理系统服务范围外的，其废水应当经处理达到国家和本市规定的排放标准后方可排放。

餐饮专用烟道设置标准的法律规定？

烟管要高出建筑物1.5米

《指引》要求，饮食服务项目厨房烟道应通过内置烟道或结合建筑主体外墙设置，原则上不得加设外置烟管，不得将油烟气排入城市地下管道。油烟排风量及内置烟道规格应与饮食服务项目的规模相适应。

《指引》指出，确实需另设外置烟管排放油烟气的，应先征得规划行政主管部门的同意，同时满足以下条件：排放口与周围住宅的最小距离一般不小于10米；烟管高度一般高出本建筑物与周围10米距离范围内的建筑物1.5米；此外，烟管的架设应取得排烟管附着墙体的建筑物业主和烟管攀架途径单元的用户同意，并征得烟管10米范围内所有用户的同意。

上海市公共聚集场餐饮所投入使用营业前,消防检查多少平方面积必须办理消防证？

这个是没有限制的，只要使用性质满足而都是需要办理的。 第十五条　公众聚集场所在投入使用、营业前，建设单位或者使用单位应当向场所所在地的县级以上地方人民政府公安机关消防机构申请消防安全检查。

公安机关消防机构应当自受理申请之日起十个工作日内，根据消防技术标准和管理规定，对该场所进行消防安全检查。未经消防安全检查或者经检查不符合消防安全要求的，不得投入使用、营业。

上海市一次性餐具管理法？

2019年7月1日起，本市餐饮服务者不得主动向消费者提供目录内规定的筷子、调羹、叉子、刀一次性餐具。“不得主动提供的一次性餐具”主要是指由餐饮服务提供者提供的，供消费者在用餐过程中用于辅助进食的一次性用具。

据介绍，本市范围内的餐饮服务提供者，是用餐过程中餐具的提供者，也是限制和减少使用一次性用品工作的责任主体。从业单位和人员要树立环保、守法意识，严格遵守《条例》有关规定和要求，不再主动向就餐的消费者提供《目录》中所列一次性餐具。

同时，餐饮服务提供者应根据《食品安全法》等法律、规定，切实做好餐具清洗消毒，确保食品安全。

上海市场监管部门表示，将强化责任担当，发挥综合监管作用，以《上海市生活垃圾管理条例》实施为契机，倡导绿色消费，推广可循环利用物品，推动生活垃圾源头减量，确保条例得到有效落实；将重点加强对本市餐饮服务提供者一次性餐具的使用情况开展专项执法检查，对于发现违法《条例》规定，主动提供《目录》中限制使用的一次性餐具的，将严格依法查处。严格行业监督，充分发挥相关行业协会作用，强化行业自律。

为此，市市场监管部门将加强宣传培训力度，营造社会广泛参与的浓厚氛围，提高公众对《条例》和《目录》的社会知晓度。餐饮服务提供者应当采用在就餐场所张贴消费提示或其他方式，引导消费者减少使用一次性餐具。

餐馆不设立吸烟与非吸烟区，违者顾客有权拒付餐费。这个规定有什么新闻价值？

这样的规定直接效果是确定了在设置有吸烟区的餐座可以吸烟。在上海的控烟条例条款来看，公共场所室内是一律禁烟的。所以餐馆在室内区域不可能违规设置吸烟区。只有在餐馆本身具有室外露天餐座的情况下，餐馆室外餐座区域可以设置吸烟区。拒付餐费只有在餐馆室内有人吸烟的情况下是合理的。餐馆即便在室内设置吸烟区，也是违规的。

到此，以上就是小编对于上海餐饮行业安全操作规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海餐饮行业安全操作规范的5点解答对大家有用。