北方红烧肉的做法 最正宗的做法(北方红烧肉的家常做法)

五花肉买回来以后，先洗干净，洗净以后沥干水分。将锅烧热，将五花肉的猪皮部分放进去，来回的蹭，直到整个猪皮是美丽的金黄色。这一步主要去掉猪皮上多余的猪毛，也有去除猪肉腥味的作用。另外还有一个主要的目的，就是让颜色看起来更红彤彤。正所谓美食的第一步，就是卖相要好。

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猪肉处理好以后，再放入清水中进行清洗，清洗干净后，将五花肉切成大小适中的肉块。将肉块放入锅中加入适量的水，加入生姜片、料酒还是葱段。这一部主要是去除猪肉里的腥味，将软榻的猪肉变得更加的紧致，入口的时候才更加的香。

水烧开以后，将猪肉块放入凉水中进行清洗，洗去猪肉表面的浮沫。沥干水分，装盘备用。

其次准备做红烧肉的一些材料，将洗干净的生姜还有大葱切成片，装盘备用。八角、桂皮还有干辣椒洗干净后装盘备用。将小葱剥好以后，洗干净切成细小的葱段，装盘备用。其余的佐料：油、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖。老抽是用来着色，生抽是用来提味，所以做红烧肉两者真的缺一不可。

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起锅，等锅中的水烧干以后，倒入油，等油烧至五成热的时候就将生姜、葱段还有八角、桂皮及干辣椒放进去，进行翻炒。炒出香味以后，将红烧肉放进去进行翻炒。接着倒入料酒进行翻炒，翻炒的同时先倒入少许老抽，当老抽均匀的裹在每一块五花肉上时，倒入生抽还有冰糖进行翻炒。

大概翻炒五分钟左右的时候，加入白开水，水的高度刚刚没过肉就可以，不需要加太多水。同时倒入些许鸡精进行提味，千万不要加盐，因为之前加的生抽还有老抽都有盐，如果加入盐，可能会咸，加盐步骤要放在最后。

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加入水之后开小火，慢慢的炖，或者家里有砂锅的，也可以将肉放入砂锅里。小火慢炖出来的肉，入口即烂，肥而不腻。大概炖半个小时后，就可以大火收汁起锅。撒上香葱，一盘好吃的五花肉就做好了。

红烧肉片的做法大全？

红烧肉片的做法

配料:

猪肉1块、盐适量、红烧汁2勺、胡椒粉半勺、沙姜粉半勺、料酒2勺、生抽1勺

烹饪步骤:

1.五花肉提前用料酒1勺、胡椒粉半勺、沙姜粉半勺、红烧汁1勺、生抽1勺，提前腌制两个小时以上。

2.平底锅放小许油，把腌制好的猪肉整块放平底锅中小火慢慢煎，煎完一面再翻面，煎另一面。

3.两面猪肉都煎熟的时候，加入一勺红烧汁，把两面煎至金黄即可。

红烧肉片的做法

主料

五花肉250克

辅料

葱适量

姜适量

干辣椒适量

花椒适量

配料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

料酒适量

蜂蜜适量

红烧五花肉片的做法步骤

1.葱花椒干辣椒洗净切好备用。

2.煮好的五花肉切片

3.锅中放油，下葱、姜、辣椒和花椒炒出香味

4.下五花肉

5.加酱油和料酒

6.翻炒均匀后焖两分钟

7.加盐、鸡精

8.翻炒均匀，大火收汁，即可出锅

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用料

五花肉500克，草果适量，料酒20克八角5克，姜1小块，冰糖，盐，味精，油，老抽，葱，干辣椒各适量

做法

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1/9准备好食材。

?2/9五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干，

?3/9锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄，

?4/9放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味，

?5/9放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀，

?6/9倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时，

?7/9然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅，

?8/9汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，

?9/9撒上葱段，出锅。

1、先把先把买来的五花切成麻将块大小，然后把锅烧干，直接下锅煸炒出猪油后，将多余的猪油倒出。

2、然后下入一颗八角，两片葱姜，一小块桂皮，两个香叶，以及少许的干辣椒段，翻炒出香味后，加入一勺蚝油，一勺甜面酱。十颗冰糖，少许的生抽，老抽，精盐，鸡精，味精调味。然后加入一罐啤酒，这样能有效去腥，然后再加入适量清水，没过五花肉三指高。

3、先盖上盖子，炖半小时，半小时后，再放精盐调味，再炖20分钟就可以出锅装盘了。