炸鸡属于西餐吗(西餐厅炸鸡)

怎么做炸鸡啊~才能更好吃

炸全鸡，一次吃全鸡，美味又填饱肚子

炸鸡腿详细做法

西式炸鸡腿

【原料/调味料】

主料：大鸡腿5只（约2斤）

炸粉材料：太白粉2杯

2茶匙白胡椒

1/2 茶匙泡打粉

1汤匙酱油

白胡椒粉

太白粉2汤匙

[生产流程]

(1)将鸡腿炒香，静置2小时。

（2）将炸粉拌匀，将鸡腿放入，轻轻裹上一层炸粉，再裹上一层蛋液，再裹上一层炸粉。注意裹面包屑的顺序，这样炸出来的鸡才会又肥又脆。

(3) 将6杯热油加热至70%热。将鸡腿一根一根放入炸油中，用小火煎炸，翻动约5至8分钟。改大火煎15秒后起锅。 （可根据个人喜好调节煎的松脆程度，但一定要煎透，加辣椒、盐趁热吃）

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【原料/调味料】

2个鸡腿和2个鸡蛋。

花生油500克（实际用油量：80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干淀粉适量、面包屑50克。

[生产流程]

1、鸡腿用刀去掉骨头，用刀背拍松鸡肉，加盐、味精、绍酒腌制30分钟。

2、鸡蛋打散，加水和生粉打成糊，将糊涂在腌制好的鸡腿上，裹上面包屑备用。

3. 将锅中的油加热。油温达到100度时，放入鸡腿，煎至外酥里嫩。把它放在盘子上。

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辣酱炸鸡腿

鸡腿5只（重约500克），干葱2根，姜汁1汤匙，虾酱1汤匙。将半茶匙糖、一汤匙酒和半汤匙玉米淀粉混合制成腌料。

将鸡腿洗净，擦干，稍切。

干葱去衣，洗净，切细片，与姜汁、虾酱、腌料拌匀。

将上述材料与鸡腿拌匀，腌制1小时。

热油，放入鸡腿煎至微黄，转中火煎至熟（约10至15分钟），取出，滤去油即可食用。

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主料：笋1对，鸡腿1对。 2个蛋。

调料植物油500克（实际用油量：50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉，味精5克，葱、姜各15克，盐、胡椒粉各10克。

做法（1）将生鸡腿剖开，将骨头切成柄，用刀尖剪断筋，扎无数小孔，用料酒、味精、盐和葱、姜浸泡果汁切块，静置1~2小时左右即可品尝。 (2)将泡好的鸡腿抖去葱、姜，沾入蛋白和湿淀粉调成的浓稠糊中，将煎勺放入热油中，大火煎约15分钟。当金黄色时，取出并沾上盐和胡椒粉即可食用。能。

特点：色泽金黄艳丽，鸡肉鲜嫩可口。

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鱼脆鸡腿

鸡腿很厚，煮熟时不太容易入味。不过，在这里做鸡腿好吃并不难，一点也不逊色于西餐厅的炸鸡腿。下面我就教大家做鱼香脆皮鸡腿。我们来看看准备好的鱼香脆皮鸡腿。它们色香味俱全，十分诱人。

准备两个鸡腿作为主料，辅料有葱、姜、蒜、泡椒、糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿上的骨头去掉，然后用刀把鸡腿切开。这样可以让鸡腿在腌制过程中味道更好。切好后，将鸡腿加入料酒、花椒、干红辣椒、姜、葱、盐腌制20分钟。一来鸡腿的味道会更好，二来可以去除鸡腿的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以将面糊拌匀。注意面粉与干淀粉的比例为2:1。加入少许小苏打，加水轻轻搅拌，打成糊状。面糊可以在筷子上流成一条线。就是这样。最后在面糊中加入少许色拉油，这样炸起来更酥脆。

接下来将腌制好的鸡腿放入蒸锅中蒸五分钟左右。鸡腿蒸好后，准备下油煎。油炸前，将煮熟的鸡腿放入面糊中，均匀地裹上。然后当油温达到80%热度时，将其放入锅中。当鸡腿炸至金黄色时，捞出切成片。将切好的肉片放入盘中。

现在我们来做鱼露。将葱、姜、蒜放入油锅中炒香。然后加入腌好的辣椒、盐、糖、料酒和醋。翻炒几下后，即可去除残渣，以求菜肴美观。然后加入水淀粉，拌匀，将鱼香酱淋在鸡腿上。

酥脆、甜酸、微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

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借鉴粤菜汁味菜（热菜）的做法，加入胡萝卜和洋葱，制成这道凉菜。好几年没做了，今天突然想吃，就立刻开始做。

它制作简单，味道也不错。如果你有兴趣，可以尝试一下。

主料：鸡腿两只

材料：胡萝卜、洋葱切丁

调料：番茄汁2手勺、曲汁1.5手勺、糖1手勺、盐、味精适量

1.锅中热油，加入胡萝卜和洋葱，炒至熟。

2、将番茄汁、果汁、糖、盐、味精等调味料放入搅拌口，煮沸。 （可以根据自己的口味添加或减少调味料）

另外，最好用自己的番茄汁来调味。这是我做番茄汁：

3、将调好的汁倒入盆中，蒸至熟。

4.让带汁的鸡腿放凉后放入冰箱冷藏。吃的时候，把鸡腿切成段，放在盘子里就可以吃了~~

特点：鸡肉嫩滑，酸甜汁多，味道独特，开胃可口。

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步骤：鸡腿解冻后（因为我买的是冷冻鸡腿），放入沸水中焯一下，撇去血水。

步骤2 :给鸡肉换刀（目的是为了提味，我做的鸡腿太厉害了，做出来的皮和肉都掉了，做的时候可以注意一下）并将其放入容器中。里面加入料酒，蒜，葱，姜片，老抽（我家里只有老抽，所以用老抽，可以用生抽，蚝油，老抽更容易上色）然后腌制（我腌了大约一个小时左右）

第三步，锅里放油（我加了一些花椒和蒜末炒锅），将鸡腿煎至金黄色，加入可乐（我个人认为可乐不要加太多，否则会太甜），加水，盖上锅盖，将材料搅拌均匀，小火煮，待汤快收干时，加入盐、味精等调味料，待汤完全干后即可出锅

附：如果喜欢吃辣的，可以在烹饪过程中加入几片干辣椒。

我做可乐凤爪的时候，会加入胡萝卜和土豆一起煮。肉和蔬菜的搭配相当美味。

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做法： 1、腌料：葱、姜片、生抽、料酒、糖、胡椒粉、盐（具体量我没有，根据我平时的经验和鸡腿的数量来控制）

2.用腌料将鸡翅、鸡腿等物品腌制几个小时。时间越长越好，味道会更好。

3. 将面粉与泡打粉（250克1茶匙）混合，然后加入腌制好的鸡翅，均匀地裹上面粉。多涂一些并用手用力按压，然后取出并抖掉多余的粉末。一切都完成后，放在沥水网上，用水冲洗掉上面的面粉（注意，不要洗，只需用水冲洗即可），然后沾上一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干面粉。就可以放入油中炸了

4、油温不宜高。小火煎4分钟，然后中火再煎1分钟，至表面金黄即可取出。

牧场收获的鸡仔不能在餐厅使用

肯德基鸡肉材料区别

名字不一样，头像和标志也不一样！麦当劳广场麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是一家大型快餐连锁集团，在全球拥有约30,000家分店。主要销售汉堡、薯条、炸鸡、汽水、冰制品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布全球六大洲100多个国家。在许多国家，麦当劳代表了一种美式生活方式，肯德基（Kentucky Fried Chicken），通常简称为KFC。是来自美国的著名快餐连锁店，由哈兰·山德士上校于1952年创立。主要销售炸鸡、汉堡、薯条、苏打水等西式快餐