黄豆海带排骨汤为什么苦呢(黄豆海带排骨汤为什么苦苦的)
餐饮知识网
2024-06-05 14:15:39
117
是因为黄豆本身含有苦味肽、黄豆苷这些苦涩味的物质造成的。可能您的汤黄豆放多了一点,或者是水少了点,所以会很苦涩,就像豆浆没稀释也很苦涩一样。
如果煲汤一应该注意黄豆的比重,二可以用开水浸泡黄豆,在煲汤时加一小片八角就没多少苦涩味了。
海带黄豆花生排骨汤的做法孕妇?
材料:排骨250克,黄豆、生姜2块、小葱2根、盐适量
?
做法:
1、将黄豆提前泡5到10小时左右,干海带也要泡开备用。
2、排骨用温水泡上,为了泡出血水,将泡出血水的排骨清洗干净。
3、起煮锅,将排排骨去血水,将排骨再次清洗干净。
4、重启煮锅,将排骨放入,加满一锅水,加入黄豆和葱姜、海带。
5、盖上锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可,加盐调味,一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。
材料:猪排骨500克、黄豆50克、花生50克、红枣10颗、海带结100克。
调料:黄芪、通草、姜片、盐各适量。
做法步骤:
1.将排骨洗净,剁块,焯水;黄豆、花生洗净后,放清水中泡发;红枣去核,洗净;黄芪、通草洗净后用纱布包成药包,备用。
2.锅置火上,倒入适量清水,放入排骨、黄豆、花生、海带结、红枣、姜片和药包,用小火炖2小时,捞去药包、姜片,加盐调味即可。
上一篇 :
上海餐饮行业服务流程表,上海餐饮行业服务流程表格