餐饮行业蔬菜种子管理，餐饮行业蔬菜种子管理方案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业蔬菜种子管理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮行业蔬菜种子管理的解答，让我们一起看看吧。

青菜种子的休眠期？

十字花科蔬菜种子的休眠期很短 约１个月 有些种类 如白菜 萝卜等 甚至无休眠期 一些芥菜油菜品种休眠期较长达３ ～４个月

茄科　 　 新收获的茄子种子约有５０％处于休眠状态 １～６个月 才能完全解除

伞形科　 　 伞形科蔬菜种子采收后有 ２～ ３个月 休眠期采

种子休眠的原因可归为两大类：第一类是胚本身的因素造成的，包括胚发育未完成；生理上未成熟；缺少必须的激素或存在抑制萌发的物质。用低温层积、变温处理、干燥、激素处理等方法可解除休眠。第二类是种壳（种皮和果皮等）的限制造成的。包括种壳的机械阻碍、不透水性、不透气性以及种壳中存在抑制萌发的物质等原因。用物理、化学方法破坏种皮或去除种壳即可解除休眠。

是对环境的适应性躲避不利环境。

当年采收的矮箕青菜种子,要经过一段休眠期到大暑以后播种,出苗才整齐。在缺少陈籽,而又急需插种短期青菜,增加夏淡季上市量的情况下,用新籽播种往往出苗率低。

为了解决这个矛盾,虹桥公社种子场试用“920”浸种等方法来打破青菜种子的休眠……

种子的休眠期有两种：一是种子收获后本身未完全通过生理成熟或存在着发芽的障碍，二是种子已具有发芽的能力，但由于不具备发芽所必须的基本条件而不能发芽。

1、种子收获后本身未完全通过生理成熟或存在着发芽的障碍，这种障碍能逐渐消失或采用人为的方法破除，虽然给予适当的发芽条件而仍不能萌发；

2、种子已具有发芽的能力，但由于不具备发芽所必须的基本条件，种子被迫处于静止状态不萌发。通常把前一种情况称为休眠种子，后一种情况称为静止种子。

菜种子的泡法？

泡法如下

一、普通浸种

普通浸种是用20℃至25℃的清水浸泡种子，把漂浮在表面的秕籽去除，用手搓洗种子，去掉黏在种皮上的果肉、果皮、黏液等，再用水浸泡。浸泡时间因各种蔬菜种子的性状不同而异，一般白菜、甘蓝、菜豆、黄瓜等种子的浸泡时间为2小时至4小时，茄子、辣椒等为4小时至8小时，冬瓜为12小时至24小时。

二、温汤浸种

温汤浸种是一种物理消毒方法，用40℃以上的温水浸泡，水的温度和浸泡时间因蔬菜品种而定。一般先将种子用洁净纱布包扎好，放在55℃的恒温水中浸泡15分钟至20分钟后再放入清洁水中浸泡，茄果类蔬菜种子浸泡4小时至8小时，豆类种子2小时至4小时，南瓜、黄瓜、冬瓜和丝瓜种子4小时至8小时，苦瓜12小时至24小时，然后取出晾干待催芽或播种；西瓜、胡萝卜、菠菜、萝卜、白菜在55℃的恒温水中浸种7分钟至8分钟，并不断搅拌，然后取出再放入清洁水中浸泡，西瓜、胡萝卜、菠菜种子浸泡24小时，萝卜、白菜浸泡1小时至3小时，然后取出晾干待催芽或播种。芹菜种子用48℃的温水浸种30分钟。大葱、洋葱种子用50℃的温水浸种25分钟。甘蓝、花椰菜用50℃的温水浸种20分钟。辣椒种子用55℃的温水浸种30分钟。

三、药剂浸种

1.高锰酸钾（医药上人畜通用的外科用药，俗称PP粉）：大葱、洋葱用0.1%至0.2%高锰酸钾溶液浸种20分钟。

2.链霉素：菜豆种子用硫酸链霉素500倍液浸种24小时，萝卜种子用75%农用链霉素1000倍液浸种2小时。

3.代森锌：萝卜种子用45%代森锌水剂1000倍液浸种15分钟至20分钟。

4.多菌灵或甲醛：用50%多菌灵250至500倍液浸种2小时，可预防茄子绵疫病、黄萎病，用40%甲醛溶液浸种5分钟，可预防蔬菜苗期猝倒病等多种病害。

到此，以上就是小编对于餐饮行业蔬菜种子管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业蔬菜种子管理的2点解答对大家有用。