学校餐饮行业成本核算制度，学校餐厅成本核算

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学校餐饮行业成本核算制度的问题，于是小编就整理了4个相关介绍学校餐饮行业成本核算制度的解答，让我们一起看看吧。

餐饮业成本核算模式与传统制造业有何不同之处？

设置的会计科目不同岗位内容不同成本的核算方式不同：

1、餐饮业成本核算模式：月末盘点，倒推库存结转成本的方式。

2、传统制造业的成本核算方法有：核算成本主要有以下几种方法：1、品种法以产品品种作为成本计算对象的一种成本计算方法。2、分批法以产品批别作为成本计算对象的一种成本计算方法。

3、分步法以产品生产阶段、“步骤”作为成本计算对象，计算成本的一种方法。

4、分类法以“产品类”作为成本计算对象、归集费用、计算成本的一种方法。

5、ABC成本法

设置的会计科目不同 岗位内容不同 成本的核算方式不同：

1、餐饮业成本核算模式：月末盘点，倒推库存结转成本的方式。

2、传统制造业的成本核算方法有： 核算成本主要有以下几种方法： 1、品种法 以产品品种作为成本计算对象的一种成本计算方法。 2、分批法 以产品批别作为成本计算对象的一种成本计算方法。

3、分步法 以产品生产阶段、“步骤”作为成本计算对象，计算成本的一种方法。

4、分类法 以“产品类”作为成本计算对象、归集费用、计算成本的一种方法。

5、ABC成本法

求餐厅菜品成本损耗计算方法？

菜品的成本，单算原材料的话就是一盘子菜你用了多少原料啊，有表统计的，这个就在于厨房的成本控制，一种原料能用于出品菜品的只是其中的一部分，另外一部分不符合出品条件（口味啊，外观啊等等不适合，就得去除掉）的原料扔掉的话就是直接损耗，但是如果这部分原料可以用作其他菜品的制作的话，损耗就少了。

小吃成本核算方法公式？

1.净料率（出成率）

净料率是食品原材料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原材料总重量的比率，它是原材料利用程度的指标。

净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100%

例：某餐饮企业购入带骨头羊肉16.00kg，经初步加工处理后剔出骨头4.00kg，求羊肉的净料率。

羊肉的净料率

餐饮业的成本会计怎么做账？

应在营业成本下设三个明细科目:客房成本、餐厅成本、小卖部成本进行明细核算。在三个二级明细科目下再分项目进行明细核算。此外还应设置其他业务成本科目核算停车成本、租赁成本等核算与主营联系不紧密的业务成本。

1 餐饮业的成本会计需要按照成本核算的规则进行账务处理，包括原材料成本、人工成本、制造费用等。
2 餐饮业的原材料成本包括食材、调料等的采购成本，人工成本包括员工工资等，制造费用包括房租、水电、设备维修等。
3 在做账时，需要对以上成本进行详细的记录和分类，并计算每个成本项目的金额，最终得出餐饮业的总成本。
4 此外，还需要注意税费、折旧等因素的计算，以确保账务处理的准确性和合规性。
5 餐饮业的成本会计在做账时需要密切关注成本变化和食材价格波动等因素，并及时调整业务决策，以保证经营效益。

1、应在“营业收入”科目之下，设置餐饮收入、酒水收入、其他收入等明细科目。在“营业成本”科目之下，设置人工成本、材料成本、直接费用等明细科目进行核算。如果该单位有多个核算（经营主体）项目，可在营业收入和营业成本科目之下设置二级账户。

2、对材料、物资的采购、保管、验收计量，应明确责任制。对贵重物资、物品，如烟、洒、贵重食料等应先验收入库，借记：原材料；贷记：银行存款等。使用时，履行领用手续。对一般食材，如：鸡鱼肉蛋、蔬菜水果、柴米油盐、调料等直接入厨房，可直接记入营业成本。

3、月末，对厨房进行盘点，根据实际存货，调整营业成本和原材料等科目的发生额，使得记入的成本额更加准确、可靠。4、对大额费用，如：房屋租金，水电费、大额装璜费用等，进行预提或待摊，使得成本费用匀衡、准确。对员工工资、社保基金，不应受资金的影响，按月结算，记入成本。

5、在收入上，根据菜单等原始凭证，对实际发生的客户销费情况，确定收入额做：借：库存现金/银行存款/应收账款等贷记：营业收入等------在实际工作中，营业款白条情况是比较特殊的现象，记账时间最迟不能跨月。否则，造成月度收入不完整，成本核算不准确，

6，收入成果的核算。成本核算的目的，是为了让会计账目能准确反映出实现的利润。以上记载的有关收入、成本类科目（账户）期末余额应全部结转至“本年利润”科目。“本年利润”科目期末贷方余额即为企业实现的利润额（借方为亏损额）。

到此，以上就是小编对于学校餐饮行业成本核算制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于学校餐饮行业成本核算制度的4点解答对大家有用。