椒盐酥饼牛舌饼的制作技巧详解视频(椒盐酥饼牛舌饼的制作技巧详解图)
椒盐酥饼牛舌饼的制作技巧详解
椒盐卷饼牛舌饼是深受人们喜爱的美味小吃。下面就详细介绍一下这道菜的制作技巧，让您在家也能轻松享用这道美味。
准备食材
首先我们需要准备以下材料：牛舌、面粉、淀粉、葱末、姜末、大蒜、干辣椒段、花椒粉、料酒、生抽、糖等。新鲜并根据食谱准备。
处理牛舌
将买来的生牛舌用开水烫一下，取出，刮去皮和血水，然后切成薄片，备用。然后将葱末、姜末、蒜末和适量料酒拌匀备用。
制作面团
取一个大碗，碗中加入适量面粉和淀粉，加少许盐调味。然后将温水倒入面团中，揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。
炸制小吃
将处理好的牛舌片沾上调好的料，再裹上一层干料（白花椒+白糖+干辣椒段），沾上调好的浆料（生抽+少许料酒） ，最后浸入发泡过程中，制备出发泡浆并产生孔隙，使产品更容易入味、清爽，不会变得油腻、味道重）；然后放入锅中炸至金黄色即可取出享用！
注意事项和提示：
-火候控制：油炸时一定要控制好火候，避免温度过高，导致外焦内嫩。
- 油温控制：油温不宜过高或过低，以170左右为宜。
- 翻动次数：尽量少翻动食物，以免影响口感。
- 个人喜好：可以根据个人口味适当增加或减少调味料比例。
以上就是椒盐卷饼牛舌饼的制作技巧的详细介绍。请一步步按照步骤进行，并根据自己的口味进行微调。相信你也能轻松做出美味的零食！
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