天门蒸菜让我们明白了什么道理(天门蒸菜怎么做)
天门蒸菜
亦称竟陵蒸菜
其历史可谓源远流长
据《天门县志》记载
在距今六千多年历史的天门石家河文明的发掘物中
出现的有陶锅、陶壶、陶罐、陶甑等陶器和其它文物
石家河文明在当时的部落群中
就已经发展到相当于现在的美国纽约
这样一座占有相当地位和规模的城市
呈现出“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的景象
早期的蒸具
这估计是最古老的烹饪方法之一
也成了几千年来
每一个中国家庭最家常的烹饪方法之一
对食材、火候、时间
都有非常严苛的要求
看似寻常
实不简单
天门蒸菜又分：粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸
天门九蒸的形成
使天门蒸菜由少数几个品种成为了一个众多品类的蒸菜系列
极大地丰富了天门蒸菜的内涵和外延
使天门成为名实相符的中国蒸菜之乡
蒸
不同于炒
无需翻搅
所以保存了菜肴的完整真实
蒸也很难用调料来掩饰食材的瑕疵
故食材必要新鲜
来不得半点虚假
这是存真
蒸
也不同于煮
不必担心食材的鲜美流失
也不必担心食材的颜色改变
故能最大限度保留最初的本色和真味
如人历尽千帆
仍初心不改
这是存真
天门蒸菜让我们明白了什么？让我明白了一个道理。饭一定要吃好的，新鲜的。
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