餐饮行业碗筷清洗标准最新（餐饮行业碗筷清洗标准最新版）

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本文目录一览：

• 1、餐饮店卫生标准是怎样的
• 2、餐厅餐具消毒流程,餐厅餐具保养知识
• 3、谁知道餐饮业餐具的消毒标准?
• 4、餐厅餐具消毒流程是怎样的

餐饮店卫生标准是怎样的

专用操作区为防止食品受到污染，以分离方式设置的清洁程度要求较高的加工直接入口食品的专用操作区域。易腐食品在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。

保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。

餐饮一清二洗三消毒的标准：一清：每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。二过：用自来水冲去清洁剂，茶具内无污迹，待消毒。

餐厅餐具消毒流程,餐厅餐具保养知识

1、除了正确选择消毒方法之外，正确的消毒步骤也非常重要，以下是常用的餐饮具消毒步骤： 首先将餐具进行清洗，去除餐具表面的油垢和残留食物。 将餐具浸泡在消毒剂中，按照说明书上的比例和时间进行消毒。

2、餐饮具消毒正确方法：煮沸进行消毒、蒸汽消毒法、浸泡消毒法、化学消毒方法、烤箱消毒法、日光消毒法等等，餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。

3、下班时，洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗。严格执行餐具清洗消毒流程，按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。

4、常见餐具清洁消毒的流程 常见餐具清洁消毒的流程，生活中餐饮具清洗、消毒、保洁是需要严格把控的。

5、有些人吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要想用开水做到真正消毒，一定要多煮一会儿，水开后5分钟就可以了。

6、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。消毒方法 （一）物理消毒。

谁知道餐饮业餐具的消毒标准?

1、餐具的消毒方法有以下几种： 使用消毒液：常用的消毒液有氯、氯酚、氯气等，适用于消毒餐具表面、餐具内部等。 使用高温消毒：高温消毒法适用于餐具表面消毒、餐具内表面消毒等。

2、蒸汽消毒：消毒5-10分钟。将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

3、；立即清洗消毒每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。識；符合卫生标准清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

4、餐具消毒方法的选择 大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒；中小型餐饮业经营应先用热力消毒；化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

5、因此，如果你想要从事餐饮服务，就必须要扎实进行餐厅餐具的消毒管理。现在也有一些专业的餐厅餐具消毒公司，这为餐厅经营者提供了很大的方便，省去很多麻烦，平时只要做好餐厅餐具的保养就可以了。

餐厅餐具消毒流程是怎样的

餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

清洁消毒的四个步骤以餐具为例：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒。洗：先用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）然后将餐具放入清洗消毒专用水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

餐饮具消毒正确方法 煮沸进行消毒。将餐具清洗干净的餐具放到开水中煮沸，约2-5分钟就可起到消毒的作用。蒸汽消毒法，可以将洗干净的餐具放到蒸锅的屉中，用开水产生的蒸汽进行消毒，消毒5-10分钟即可。

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