餐饮行业奇怪问题解决，餐饮行业奇怪问题解决方案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业奇怪问题解决的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮行业奇怪问题解决的解答，让我们一起看看吧。

餐厅生意不好，如何改变现状？

我不是做餐饮的，但是我有一些自己的看法和观点，分享出来希望对大家有用。

很多饭馆、火锅店都是集中聚在一起，抢客人，这样的情况在中国最常见，如果哪一家饭店生意火爆，马上就会出现好几家品类一样的饭馆，就是想沾光分享客流，很多饭馆就是这样开起来的，当然倒闭的也很快，模仿别人始终慢一步，菜品、服务、口碑等都有差别。

现在餐饮生意最好的都是素食店，因为素食店生意一直很好，主要还是客户群体非常稳定，随着人们对于健康的认知和理解，都愿意多吃素食，而且吃素的人群越来越多了，素食店现在数量太少，生活习惯也在慢慢地改变，素食者以前都不理解，现在都很尊重而且选择吃素的人群也有变化，以前吃素的人大部分都是有信仰的，现在吃素的人都是为了身体健康，观念变了人群变了，在素食店里能看到基本都是一家人。

为什么越来越多的人选择吃素，这也和社会发展有关系，人们的生活水平越来越好，天天吃肉，从追求富裕生活到现在追求健康生活，人们的生活理念慢慢开始转变，不再去崇拜迷恋保健品，而是选择健康安全有营养的素食，人人保健食物养生，全社会都在注重养生方式，吃素就是一种自然的健康养生方式，所以喜欢吃素的人多了，素食店生意就越来越好。

素食店还有一个特别的地方，因为吃素的人脾气都比较好，当你进入一家素食店的时候，听不到嘈杂的吵闹声，而是非常安静温馨的吃饭环境，没有人大声喧哗，这是一种认知上的进步，吃素的人懂得：食不言，不会大声说话，都会顾及别人的感受，素食店里的气氛完全不一样。

你的情况说明生意不太好，原因在于你的火锅店和别人的没有区别，也就是说缺少吸引客人的特色，如果你改为全素火锅店，生意保证很好，你经营的是中等消费，那么改为素食火锅之后，中等消费的人群就会更多，现在吃肉的不是为了显摆、好面子，反而吃素显得更有面子，而且消费也不高，因为素食成本比较低，所以消费价格大家都能接受，喜欢吃肉的人同样可以吃到有营养安全的纯素肉，素鸡、素鱼、素牛肉、素肠、素丸子等等，品种非常多，口味营养都很棒。

做餐饮要有自己的特色，要做和别人不一样的，火爆的素食店周围都是冷清的肉食饭店，这可不是瞎说的，有几个真实的例子。

谢邀。

条件如题主所述，我会首先调查周围三公里的人流、居住情况。

如果尚可，再观察一下这个范围都有哪些餐饮同行，哪些做的比较好，口味品类怎样，针对的哪些客户群等。

依此结果判断下一步如何做。

回答完毕！

谢谢邀请。

现在的生意大多数人都说不太好做，因为我是职场一族，所以对生意这一方面不是很懂。

但是，我有过几年餐饮管理经验，知道做餐饮这一行，不仅内部方面重要，外部方面也很重要。这不是一句话两句话能说清楚的，如果题主需要，可以详细沟通。。。

谢邀请，餐饮是我运作过的项目之一。针对你目前的情况，我不讲理论了，我结合我看过的案例 ，给你一些建议吧。

1、我是有个朋友开了一家火锅店，刚开始也是不温不火的。后来，他改了一下火锅汤底，用福建闽南人喜欢的沙茶酱作为底料，餐馆也改名为”沙茶捞“。结果，食客就多了起来，还有不少游客慕名而来。

启示：如果没有人来吃你的火锅，一定是你的火锅不够好！而火锅的汤底是最核心的，你觉得口味没问题？你要问问你的客户口味怎么样？不要只单看人家网上的评论，那些吃过后不来的，才是你真正要重点了解的客户。

2、我认识的一个做火锅的，搞了一个叫”新派“火锅，为吸引年青人，把火锅店装修得很现代，餐桌墙壁全是白色，餐具也是玻璃的，风格洁净明亮，看上去象个现代的西餐厅。刚开始生不错，但不到两个月，食客越来越少，老板急呀，作了调查，客人反馈是”卫生条件不行“，老板很叫屈，认为自己餐厅在菜品卫生上已经到”米其林“标准了。后来经调查，主要问题出在装修和餐具选择上，一两个月后，白色调的餐桌被刮花，墙壁被红油溅得很多斑点，十分显眼，玻璃餐具，也因为油迹不容易擦拭，看上去不干净。所以，并不是菜品和餐具、环境不干净，而是让顾客”看不上去不干净“。老板痛下决心，把装修和餐具全换掉，变成深颜色的，生意慢慢好转了些。

启示：吃火锅好环境很重要，多油烟是火锅的一个特点，如何让环境配套，要装修筹备时就要想好。

3、一位朋友在商场开了一家火锅店。生意平平。他很想了解是否价格问题影响了客人的选择。但如何去了解呢？直接问客人，得到的信息不真实，样本量也不够。他想了一个办法，就每天的饭点的时候，统计商场各餐馆中的进店客人，取客流量好、中、差的三类餐馆，然后进这些店去了解客人的消费均价。观察一段时间后，他作了一个决定：他的火锅店的人均单价不超过当地闽菜和西餐的价格，但高于川菜和其它火锅店的价格。他的理由是，要在商场中把客人从这些店拉一部分过来，要给客人造成的感觉是：我的价格是”平民“的，但菜品在同类餐馆中是”有品质“的。事情的结果，是客流果然有所增长，老板后来通过赠送白米粥等等方式，生意慢慢好起来了。

启示：价格是最敏感的“拉客”工具，在固定的商圈内，通过客流分析，并通过价格，可以有效发挥优势。

餐饮行业如何在竞争激烈的环境中脱颖而出？

感谢头条君邀请做答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

题主所问：‘’餐饮行业如何在竞争激烈的环境中脱颖而出？‘’

题中的关键词是‘’竞争‘’和‘’脱颖而出‘’！两者属于‘’因果关系‘’，但彼此并非‘’充分必要条件‘’！但‘’脱颖而出‘’必须以‘’竞争（充分条件）‘’为前提！

就餐饮行业而言，竞争的本质就是各自门店（直营／加盟／特许授权）对区域市场容量（餐饮消费现金流）的‘’占有率‘’增长以及‘’增长率‘’的提升。

餐饮行业的竞争，体现在具体经营活动中，就是经营元素的竞争（其它行业也一样）！经营元素包括：时间、空间、人工、其它等等……

而这些经营元素的竞争，本质就是‘’效率‘’提升的竞争：能够在单位空间内（门店经营面积），极致提升单位时间的产出（坪效率），同时节约成本（食材损耗／劳动强度／顾客用餐时间），就能创造更多的价值（现金流入为正值，且呈递增趋势）！也就意味着‘’脱颖而出‘’（超出区域市场同行平均经营效率）！

餐饮行业‘’脱颖而出‘’的本质就是‘’经营元素‘’的组合问题！

具体而言，所有行业（包括餐饮行业）的经营策略无外乎以下三种：

餐饮行业也是实体行业的一份子，在互联网的冲击下必须完成该阶段“转型”。通过结合互联网进行线上与线下的组合，在产品这块也是重要的关键。

首先我们要解决的是“客流量”的转变，从原来的“等客上门”，到主动出击。以往我们做餐饮的时候，最多就是开业期间进行一些宣传；包括“发传单”“汽车篇幅”等等，但在经营的期间我们就忽略了“宣传”的重要性。

基本上都是等客人自己上门，加上竞争对手的抢占客源，自己的客源更是“寥寥无几”。在这里分享俩种“吸引客源方式”。

一、现在很多店里的门上都贴了，店内有“无线网”的这种贴纸；我们可以在这上面进行创新，当客户用了我们的无线的时候，不要设置密码，后台是可以手机微信等数据的。

我们通过数据添加客户，积累客户。然后不时的在朋友圈发些关于美食的内容，关于饮食健康的正能量内容，搞笑的美食段子；节假日搞个促销让大家凭微信点赞截图，可以在店里享受生命优惠；也可以搞外卖模式，建个群；晚上在群里喊一下，谁要夜宵，今天晚上买夜宵送饮料啥的。

要让客户感觉到有便宜可占，客户其实是不在乎你这点便宜，客户在意的是“占便宜”的那种感觉，你们懂吧！

二、利用社群模式搞营销，去添加扣扣的附近交流群，还有聚会群。然后到里面去热聊，聊熟了添加好友。最后直接组建一个聚会群，每个星期搞一次聚会；然后你提出去餐饮店吃饭、喝酒，此时肯定是征询大家的意见，进行什么投票制。

那么你就要搞多几个号，然后在群里顶你的建议；最后再说说我认识一家，可以有什么优惠啥的。但大家不知道老板就是你，让大家付了钱都 不知道这钱是你赚的。现在人很奇怪的，如果你说这店是你开的，他们就不去了。

第一种引流的客户也可以询问，需不需要参加什么附近人聚会什么的，都可以拉到聚会群去。营销方式大家要不断的变通，文章是死的，思维是活的，大家要懂这个原理（公众号）创业密码舒，专注创业经验分享。

到此，以上就是小编对于餐饮行业奇怪问题解决的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业奇怪问题解决的2点解答对大家有用。