草鱼的最佳做法(草鱼的最佳做法和配料)

香辣草鱼豆腐炖菜

原料

草鱼一条，豆腐一块，葱一把，姜3克，洋葱半个，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，蚝油一勺、盐适量、糖半勺、胡椒粉0.3g。

实践

1、准备草鱼1条，将鱼身切成稍厚的段。

2、彻底清洗血块，直至水清澈。

3、沥干水，加入葱、姜片。

4、料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，蚝油一汤匙。

5、胡椒粉、盐、糖适量，拌匀，腌制半小时左右

6.豆腐切成厚片

7、锅里放少许油，烧热，把切好的豆腐放在上面，中小火慢慢煎。

8.一面煎至熟，然后翻面继续煎至熟。把它拿出来放在一边。

9.锅中放入少许油，用小火爆香姜片、蒜片、洋葱片。

10.然后放一层鱼块，再放一层豆腐块。

11、最后放入最后的鱼块和鱼头。

12、将腌制好的鱼露一起倒入锅中。

13.倒入一瓶啤酒。具体用量根据你的锅的实际情况而定。

14.转大火煮沸。中小火慢慢煮半小时左右。记得打开盖子看看。你可以尝一下汤的味道，然后添加缺少的东西。

15、出锅前撒上葱花即可。

清蒸草鱼

(1)草鱼1条，葱2段，橙子1个，青红椒切丝，葱切丝，白酒、盐、蒸鱼酱油各适量。

(2)将橙子去皮，将橙皮放入水中浸泡5分钟，去除橙皮的苦味。将草鱼清洗干净，正面用横刀切开，这样可以快速吸收味道，早蒸。背面做横切刀，这样就不容易蒸坏了。

(3)在鱼腹内抹上盐，在鱼表面抹上白酒。蒸的时候酒可以去腥。在鱼腹内放两片葱，可以去除鱼腥味，也可以防止鱼在蒸的过程中变形。

（4）此时，橘子皮已经泡软了。在鱼肚子里放几片橘子皮，在花刀切花的地方放几片橘子皮。

(5)将鱼放入盘中，上锅大火蒸5分钟，然后关火，小火煮3分钟。

(6)将蒸好的鱼从锅中取出，倒出汁液，撒上青红椒丝和葱丝。

红烧草鱼

(1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、糖、鸡精、盐适量。

（2）草鱼切块，提前腌制2-4小时。腌浓汁：用料酒、醋、盐将鱼片均匀涂抹。

贵妃牡丹草鱼片的制作步骤

1.材料：草鱼1条，生姜，葱，柠檬。

2、草鱼去鳞宰杀。注意鱼鳃和鱼腹内的黑膜，将其彻底去除。将洗净的草鱼去掉头、尾、鳃。

3.刀从鱼头开始，沿着鱼脊骨慢慢地切到鱼尾。切完一面后，翻过来，用同样的方法切另一块鱼。

4、从鱼背开始切，轻轻切掉鱼腹部的大刺。

5.去掉所有的鱼刺。

6、去掉鱼刺后，从鱼尾端起刀，将鱼斜切成片。

7.将切好的鱼片放入盆中

8.葱切段，姜切厚片，拍碎后加入鱼中。挤入少许柠檬汁，加入一茶匙盐和胡椒粉调味。加入2汤匙料酒。用筷子从下往上轻轻搅拌，腌制半小时。（不要打圈或用手用力抓，这样会使鱼胶变粘）

9.将腌制好的鱼片放在上面。

10.用滤勺筛去鱼片表面的一层淀粉。

11.锅中倒入适量的油

12.当油烧至60%或70%热时，将鱼片一片一片地加入。

13、煎至鱼80%成熟，捞出控油。然后锅里的油烧热，再次冒烟，放入鱼，再次煎至表面金黄色，捞出沥干油。

14.将菜直接摆在桌子上，然后拌上一盘你最喜欢的酱汁，一起吃。还可以将糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

啤酒红烧鱼的做法步骤

1.主要原料，啤酒和鱼片。（鱼块加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀，腌制10分钟）

2.将姜、葱、蒜切碎备用。（如果没有韭菜，就用大葱代替）

3、锅中烧热适量油，将鱼块煎至金黄色捞出。

4.将炸好的鱼块盛入盘中。

5、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜。

6.再加入一勺辣豆瓣酱，翻炒均匀。

7.加入炸好的鱼块，稍微翻炒。（注意不要把鱼片弄碎）

8.加入适量酱油和适量盐。

9.加入一小勺糖。

10.最后加入啤酒，摇匀锅子。

11.盖紧盖子，小火煮至汤浓稠即可关火。

香辣鱼块

原料

草鱼400克，油适量，盐2克，生抽5克，老抽3克，干辣椒15克，干花椒3克，葱10克，姜10克，大蒜10克，料酒10克，玉米淀粉5克，1克熟白芝麻。

实践

1、草鱼买回来后清洗干净。

2、准备干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。

3、草鱼切小块，加入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉。

4、搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5.炒之前加入玉米淀粉搅拌均匀。

6、锅里倒入更多的油，加入少许盐（可以防止溅出）。

7.大火烧热油，放入鱼块，转中火煎，过程中用锅铲推压，如有粘连则分开。

8.炸至表面金黄色，稍硬即可捞出。

9、倒掉多余的油，锅里留适量油，加入花椒炒香。

10.倒入干辣椒、葱、姜条、蒜片，撒少许盐炒香。

11.倒入炸好的鱼块，翻炒片刻即可关火。

12.撒上一勺熟白芝麻，搅拌均匀即可食用。