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法式西餐的特点及其代表菜(法式西餐的礼仪)

餐饮知识网 2024-07-01 04:47:15 77

法式西餐和德式西餐有什么区别？

有差异。西餐有两种：

法国人素来以善于吃、善于做而闻名。法国菜仍然位居世界西餐之首。

法餐的特点是咖啡的种类：用料广泛（如蜗牛、鹅肝等都是法餐中的佳肴），加工精细，烹调精致，口味浓淡，颜色品种多；法国菜也讲究半熟吃或者生吃。比如牛排、羊腿，特点就是中熟、嫩。海鲜牡蛎也可以生吃。烤野鸭一般在六熟时食用。法国菜非常注重调味，调味料多种多样。对于用酒调味有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海鲜用白兰地、甜点用各种利口酒或白兰地等。法式菜肴和奶酪的品种很多。法国人喜欢吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法国著名菜肴有：马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒野鸡、藏红花鸡、鸡肝排等。

啤酒，自助餐。

德国人对饮食并不讲究。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求华而不实，只求实惠的营养。他们是第一个发明自助快餐的人。

传统菜肴：蔬菜沙拉、鲜蘑菇汤、烤鱼排等。

什么是西餐，分类多吗？

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、德式等不同风格的菜肴。

1.法餐，西餐之首

法国人历来以善于吃闻名，法国菜至今仍位居世界西方美食之首。其特点是选料广泛、加工精细、烹调精湛、口味浓郁清淡、花色品种多。其著名菜肴有鹅肝牛排、马赛鱼汤、鸡肝牛排等。

2、简单与实惠并重的英式西餐

英式菜肴的特点是少油清淡，少用酒调味。大部分调味品都摆在餐桌上供客人选择。英国菜最常见的烹饪方法是蒸、煮、烟熏。其名菜有：鸡肉沙拉、土豆焖羊肉、明治牛排等。

3.意大利大餐，西餐的始祖

意大利菜的特点是原汁原味，以风味浓郁而闻名。烹饪以煎、熏等为主，以炒、炸、焖等方法最为常见。意大利人酷爱面食，在制作面条方面也独具特色。各种形状、颜色、风味的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面等。意大利人还喜欢吃意大利馄饨、意大利饺子等。

4. 西餐和经典俄餐

俄罗斯人喜欢热食，喜欢吃鱼、肉末、小包子以及鸡蛋和蔬菜做成的肉馅饼。各种小吃都颇有名气。俄式口味较重，比较喜欢用油。制作方法比较简单，口味以酸、甜、苦、辣、咸为主。烹调方法以烤、烟熏、腌制为特点。

5.朴实无华的德国美食

德国菜丰盛而朴实。他们喜欢用灌肠和腌肉制品。口味特点是咸酸、浓而不腻。他们喜欢用啤酒来准备。烹饪方法比较简单。有些原材料，例如牛肉，有时会生吃。德国著名菜肴有苹果烤鹅、鞑靼牛排、奶酪香肠等。

6.美式西餐新星

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，所以继承了英国菜简单、清淡的习惯。美国菜肴偏甜、咸，喜欢用水果和蔬菜为原料来烹调菜肴，如苹果、葡萄、梨、菠萝橙、芹菜、西红柿、生蔬菜、土豆等。美国著名菜肴有蛤蜊浓汤、圣诞火鸡、苹果沙拉等

法式西餐礼仪有哪些呢？

例如，服务员给顾客上牛排时，助理服务员从厨房里端出半生熟的牛肉、土豆、蔬菜等。主服务员在客人面前将食材混合，将牛肉重新加热煮熟，然后切成块，将菜肴放在桌子上。上餐盘时，服务员要注意顾客的表情，看他要多少牛排。

法式西餐礼仪有哪些呢？

（四）主菜服务主菜服务与汤服务大致相同。主服务员将现场烹制的菜肴放入每位客人的主菜盘中，然后助理服务员将其端给客人。

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法式西餐的特点及其代表菜(法式西餐的礼仪)

法式西餐和德式西餐有什么区别？

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法式西餐礼仪有哪些呢？

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