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正宗番茄牛尾汤(正宗番茄牛尾汤的做法视频)

餐饮知识网 2024-04-27 18:54:16 531

主料：

牛尾骨适量

西红柿4个

辅料：

葱1段

姜数片

八角1个

盐适量

香菜1棵

清水适量

做法：

1.牛尾骨冲洗后凉水下锅

2.烧开，焯出牛尾里的血沫

3.牛尾骨再次以温水洗净

4.放入砂锅里，加姜片、葱段、八角，中火烧开后转最小火煲2—3小时

5.我大概煲了2.5小时，此时汤浓、牛尾骨软烂

6.这次的西红柿稍小，我加了4个，西红柿去皮洗净

7.西红柿切块

8.西红柿下到牛尾汤里，同时加盐调味，中火烧开后再次转最小火慢煲

9.至西红柿软烂即可，我又煲了半小时左右

10.碗里放香菜末

11.倒入西红柿牛尾汤

用料

牛尾六段，西红柿3个，盐少许，料酒少许

步骤1，牛尾过水，洗净

步骤2，牛尾下锅，倒入料酒焯水

步骤3，番茄洗净切块，下油锅熬茄汁

步骤4，熬好茄汁放入牛尾加水煮开转小火炖二个小时，加盐即可出锅

番茄牛尾汤正宗做法

番茄牛尾汤的功效与作用,番茄牛尾汤的家常做法

番茄牛尾汤是以番茄、牛尾为原料制成的一道四川菜，其中的西红柿含有丰富的维生素，并且其中的有机酸可以促进身体对微量元素的吸收，有利于身体的生长发育，而牛尾中含有蛋白质、脂肪和维生素等，具有很高的食用价值，因为番茄牛尾汤味道鲜美，因此深受人们的喜爱。保护心血管

1番茄中含有大量的有机酸，能够软化血管，并且促进钙、铁等元素的吸收，适量食用能够减少胃肠道对脂肪的吸收，从而保护心血管。常见的保护心血管食物：洋葱、大蒜、黑芝麻、深海鱼、坚果等。

消炎利尿

2番茄中还含有丰富的番茄素，番茄素具有消炎利尿的作用，能够促进细胞的新陈代谢，从而促进人体排尿，并且，番茄中的番茄碱还能抑制细菌或真菌，因此番茄具有消炎的效果。常见的消炎利尿食物：黄瓜、薏米、冬瓜、绿豆等。

改善胃肠道功能

3牛尾中富含维生素B，维生素B有利于消化系统的健康，能够改善胃肠道的消化功能，适宜消化不良等人群食用。常见的改善胃肠道功能食物：山药、牛奶、小米、莲藕等。

番茄牛尾汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：番茄牛尾汤具有保护心血管、消炎利尿等作用，适宜患有心血管疾病的患者食用，而胃肠道消化功能有障碍的人群在适量食用后也能够得到改善。

2、禁忌人群：暂无，但番茄不宜生吃，更不易空腹食用。

番茄牛尾汤的家常做法

5番茄牛尾汤材料：牛尾400g，番茄800g，当归15g，大葱1根，老姜1个，料酒30g，胡椒粉、盐各适量。

做法：1、提前将原材料准备好。

2、将清洗干净的牛尾顺着骨缝切成节。叨叨叨：论打开牛尾的正确方式，把刀插入骨节之间的软骨部分切断即可，而不是蛮力用刀剁开。

3、将葱白切成段，老姜切成片。叨叨叨：牛尾比较腥，葱段、姜片有助于去腥。

4、锅内倒清水烧开，牛尾沸水下锅加料酒去腥，水沸后捞出牛尾沥干水。

5、将番茄清洗干净切成块。

6、砂锅内倒入清水，下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小时以上。

7、待煲至2小时后倒入切好的番茄块继续煲。

8、汤煲好后，撒入适量胡椒粉和盐调味。

9、最后加少量葱花点缀即可食用。

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