排骨清炖豆角家常做法窍门(排骨清炖豆角家常做法大全)
排骨炖豆角做法：
主料：排骨800g，豆角500g
辅料：大葱2颗，姜1块，八角2个，花椒10颗，桂皮一小块，香叶2片
调料：精盐适量，生抽适量，料酒适量冰糖适量
1.排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒开锅后撇去末，再煮一分钟。
2.用清水洗干净，控干水份。
3.起锅烧油，下入冰糖炒出糖色，下入排骨煸炒。
4.炒出油脂后下入葱姜煸炒。
5.再下入八角、花椒、桂皮香叶煸炒出料香味，下加入生抽酱油和料酒煸炒激发出香味。
6.加入适量清水大火烧开，小个火慢炖一个小时，炖半个小时的时候加精盐。
7.豆角摘掉筋弦，清洗干净掰小段。
8.下入豆角再炖十五分钟。
9.炖到汤汁浓稠，排骨酥烂即可。
调料；料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。
制作方法
1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。
3、豆角掰成3段，沥干备用。
4、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。
5、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。
6、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精.
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