简单中式早餐做法大全(简单中式早餐做法视频)

1、玉米需选用鲜嫩的甜玉米，腊肠我用的是带点甜味的广式腊肠，分别剥粒和切小片后放在小碗里备用。

2、面粉与凉开水混合搅拌成糊状。往面粉里加水时要慢慢加，不能一下加的太多，面糊太稀话，煎出来的面饼会软趴趴的不成形状；但面粉也不可放多，因为面糊里不再加其他调料了，全靠腊肠和玉米粒本身的香、甜味，面粉多了，煎好的面饼的味道就显得淡了。

3、调好面糊后，将腊肠和玉米粒加入面糊稍加搅拌均匀。

4、往平底锅里倒上油，点火烧至五分热。

5、将混合后的面糊均匀倒入平底锅中，将火调至中小火慢慢煎培。在煎的过程中，要不时微微晃动平底锅使锅内面饼上下左右滑动，可以保证面饼均匀受热和避免粘锅或煎焦。

6、两三分钟后将面饼翻面煎，再煎个两分钟，面饼就可以出炉了。

怎样做简单的糕点

.水果蛋糕

原料配方富强粉1.5公斤黄油1.1公斤白糖1.1公斤鸡蛋1.1公斤香草粉、白兰地酒少许

辅料：瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼

工艺流程打料→成型→烘烤→装箱

制作方法打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。

成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。

烘烤：用炉温150℃烘烤40分钟即可。

装箱：出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。

质量标准规格：棱角清楚，起发丰满，整齐一致，面上有小开花，衬纸要正。

色泽：底面棕黄色，火色均匀一致。

口味：纯正、无油腻味和其它异味。

组织：蜂窝、果料均匀，无油洞。

卫生：底无油泥，无果壳及其它杂质。

三、起酥类产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

冰花酥

原料配方富强粉6.25公斤黄油5公斤鸡蛋500克食盐75克水3公斤

工艺流程和面→和油→包酥→制型→烘烤

制作方法和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。

和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，一起擦合，擦均即可。

包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可。做冰花加辅料砂糖250克。

成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。

四、混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。

1.杏仁饼

原料配方富强粉6.1公斤白糖2.4公斤黄油3公斤鸡蛋2公斤苏打20克

辅料：杏仁，核仁

工艺流程和面→制作成型→烘烤

制作方法和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。

制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。

2.椰子圈

其配方、工艺流程和制作方法基本与杏仁饼相同。不同之处是：

把面擀开约0.7厘米，用大圆模子刻，用小圆模子刻中间，成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。

质量标准规格：大小一致，整齐。

口味：绵软，松酥，纯正。

色泽：棕黄色。

卫生：无油泥、无杂质、无糊底。

五、气古类产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。

1.甲子气古产品表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜。

原料配方富强粉500克黄油200克水625克鸡蛋1公斤

工艺流程打料→成型→烘烤→再加工成型

制作方法打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。

成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。

烘烤：用炉温280℃左右。产品呈金黄色，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。

再加工成型：将已成型的产品用刀子在上面切一小口，挤满打好的蛋白，表面筛糖粉，便可装箱。

质量标准规格：大小均匀，表面带裂纹。

色泽：桔黄色、不生、不糊。

口味：绵软香甜。

组织：内部空膛。

卫生：无油泥，内部无充质。

2.砂糖气古口味酥脆，形状有底帽之分，垅高，但中间没有空隙，形状有腰形、圆形、长条形等。

原料配方鸡蛋500克富强粉500克砂糖500克柠檬香精少量

工艺流程打料→成型→烘烤

制作方法打料：先把鸡蛋和砂糖温热搅拌达到40℃左右，而后下面搅拌。

成型：用锥形布袋装上嘴子挤各种形状，然后表面撒满砂糖。

烘烤：挤完后在常温下定皮，再入烤炉。用微火烤，炉温100℃左右。

质量标准规格：大小均匀，垅高，底帽分明。

色泽：表面乳白色，底部呈金黄色。

口味：酥脆香甜。

组织：内部呈小蜂窝。