我国餐饮行业市场结构，我国餐饮行业市场结构分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于我国餐饮行业市场结构的问题，于是小编就整理了2个相关介绍我国餐饮行业市场结构的解答，让我们一起看看吧。

餐饮供应链的基本结构？

餐饮供应链企业一般组织架构可分为以下几部分：研发、计划、采购、生产、质检、仓储、运输、销售、财务、人事行政等

供应链的上述职能都是随着企业的发展不断完善的，考虑到经济性，在餐饮企业初期没办法建立完善的供应链体系，但一般会有研发和采购职能，至于产品供应方式可以采购人员直采或供应商送货到店；

随着门店的增加，部分企业会考虑节约成本、产品标准、口味统一，将原材料集中采购，半成品集中加工，但目前很多餐饮企业选择三方的代工厂和仓配服务，降低管理的复杂性，避免自建供应链体系造成产能与需求的不平衡导致供应链费用过大，总体成本上升；

当发展到一定数量的门店时，餐饮企业一般会考虑将供应链的核心掌握在自己手中，尤其是生产加工，于是出现一部分企业自建央厨，或者对重要物料的供应商或代工厂进行战略投资或控股，对企业未来的发展打下基础；

有些餐饮企业将供应链体系作为发展核心时，也会自建整套体系，包括央厨加工、仓储运输等硬件设施，三方工厂在产品研发周期上一般需要磨合的时间更长，产品确定后需要一定的生产起订量及较长的生产周期，自有供应链体系优势在于服务自身的灵活性， 以及特殊时期（比如行情波动、疫情等）能够保证自身的供应，另外中餐菜品配方、加工工艺有一定的经济价值，自有体系也能够解决保密性的问题；

发展到更高阶段，自有餐饮供应链不断发展壮大，势必会对外服务，将富余的产能输出，建立销售团队，研发能力也需要不断提高适应市场需求，以及需要配套提高计划、仓配服务效率，财务、人事行政、安全管理等部门随之不断完善；餐饮供应链涉及物料品类繁多、单次采购批量小、客户发展良莠不齐、客户关系维护 、食品安全等负责因素，由于具备服务自身餐饮企业的经验，在服务上相比三方供应链企业有一定优势，当然缺点是供应链自有团队的运营能力，由于缺少市场的竞争压力，运营成本可能是一个比较大的挑战。

餐饮供应链范围？

餐饮供应链的范围涵盖了从食品原材料采购到餐桌上的菜品服务等多个环节。具体来说，餐饮供应链的主要环节包括以下几个：

1. 采购：包括采购食品、调味品、酒水、餐具和厨房设备等。采购过程中还需要考虑品质、价格、供货周期、配送方式等多个方面。

2. 配送：将采购到的各种物资送达到餐厅。餐饮企业可以选择直接与供应商合作或是使用第三方物流公司进行配送。

3. 加工和制作：将食品原材料进行加工、烹调、制作成菜品，供顾客享用。

4. 库存管理：对采购进来的物资进行存储、管理和分类。库存管理可以帮助餐厅合理安排库存、控制成本、优化供应链。

一般经营项目是：农业。供应链管理；初级农产品的销售；农产品包装服务；农业科学技术开发、技术转让、 技术咨询；国内贸易；经济信息咨询；自有物业租赁；投资兴办实业（具体项目另行申报）；物业管理。

（同意登记机关调整规范经营范围表述，以登记机关登记为 准），许可经营项目是：餐饮服务。

农产品配送; 农产品加工；预包装食品销售；熟食加工、冷冻肉加工、水产品加工、销售、配送；鲜肉冷加 工、配送；水产品加工；仓储服务；

到此，以上就是小编对于我国餐饮行业市场结构的问题就介绍到这了，希望介绍关于我国餐饮行业市场结构的2点解答对大家有用。