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做面包用猪油代替黄油可以吗(用猪油可以做吐司面包吗)

餐饮知识网 2024-06-16 03:39:08 319

做面包吐司西点等都可以用猪油代替，不同的一点是，黄油做出来的面包和吐司等西点味道香甜，有浓厚的奶油香味。

而用猪油做成的面包吐司，揉面时比较光滑，做出来的面包吐司，及西点有层次感，西点吃起来比较酥脆，与黄油不同之处，但是吃起来有点猪油味道。

黄油与猪油在价值方面，黄油价格要高于猪油，如考虑成本价格，一般选择猪油做面包吐司等西点为最佳。

黄油营养成分：黄油是从牛奶里提炼而成，含富丰的维生素.脂肪.胆固醇.氨基酸.核黄素等。所以用黄油做出的面包吐司等西点可以满足身体的需要各种营养物质。

猪油营养成分：含有许多饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有润肠通便排毒作用。猪油还具有及高的热量，寒冷的地方用猪油做面包吐司等可以御寒。

下面图片是我用猪油，黄油做出的各种面包，大家是否和我有同样的观点呢？希望大家留言。

不用猪油，用普通植物油，能做出酥饼吗？

答案是可以的，事实上，所有的油脂都可以做酥皮，而我们要考虑的是哪一种油脂更适合、更便捷而已，经过许多前辈的多次尝试，发现猪油里面有很多很多的优点，所以猪油才能逐渐成为中式面点必不可少的油脂之一。

众所周知，猪油具有的乳化功效是很多油不具备的，又或者说乳化功效不及猪油，加上猪油有凝固性、凝固点低，做酥皮更方便、更容易成型。猪油的乳化功效主要体现在口感方面，比如同一个配方，用不同的油脂，做出来的效果都不一样，用猪油的酥皮会很酥脆，入口即化的感觉就出来了。而使用别的油脂，一样可以做出来，但是口感偏硬实，容易扎嘴巴，所以，从这里就可以看得出猪油乳化功效的强大之处。

用一般的植物油也可以做酥皮，但是我不敢尝试，因为注定失败的，植物油凝固点高，常温下不凝固，试想一下，往植物油里面加入面粉，得加多少才能成型？成型之后的酥皮就硬的跟石头一样，加上开酥极其困难，植物油一擀就漏油了，所以成型的酥皮效果巨差，所以就不要去浪费材料啦。

所以要知道，做酥皮的油脂需要具备乳化功能、易凝固等，那么如果有回族的小伙伴不能吃猪油的，也可以使用黄油和起酥油来制作酥皮，效果也会比植物油好哦。

我是赖迪，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪

大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，不用猪油用普通植物油一样可以做出酥饼的。

用猪油做出的酥饼起酥效果要比植物油更好点而且猪油有着特别的香味，就是现在好多人都不选择食用猪油了，下面我们就来分享一下植物油做的酥饼的吧。

油酥面团：普通面粉150g，植物油70g，花椒粉，胡椒粉，盐适量，活成油酥面团备用。

200g普通面粉，15植物油，1个鸡蛋，100g凉水活水油面团，醒面10分钟。

把油酥面团分成等份面挤，在把水油面团分成和油酥面团同样多面挤，把水油面团揉光滑擀成圆饼，把油酥面团用包包子手法包上醒面10分钟。

醒好面团擀成牛舌饼卷起，在擀成牛舌状两头对折团圆，擀成圆饼上锅小火慢烙到两面金黄出锅即可，我们的小酥饼就做好啦。

植物油一样可以做出美味小酥饼啦。

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