餐饮行业经营哲学问题，餐饮行业经营哲学问题有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业经营哲学问题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮行业经营哲学问题的解答，让我们一起看看吧。

你知道文化餐饮具体包含哪些因素吗？

餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素；

（1）必须要有餐食或饮料提供

（2）有足够令人放松精神的环境或气氛

（3）有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。而提供餐饮场所，古今中外有很多称呼，如酒馆，餐馆，菜馆。饮食店，餐厅等，不一而足。

大家都知道，现在的餐饮业已经不像前几年那么好做了。不仅同质化严重，“三高一低”已是业界常态。店租、原材料、人工这三样成本越高，店内的利润就越低。

在这样恶劣形势下，要想存活下来，除了经验和技术，店铺的成本把控也是十分重要的!近年来不少餐饮店开始转型，从传统保守的餐厅，慢慢转变成“互联网+”的快餐式餐厅模式。

“互联网+”时代的来临，餐饮业开启了新的局面!不仅顾客的消费方式有很大转变，排队点餐、用人成本过高等问题也能一一得到解决!还可以给消费者带来了很多便利。让顾客可以轻松找餐厅、享优惠，还能预订、快捷支付!给消费者便利的同时，更是给餐饮企业带来了曝光与体验提升!

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

　 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

　　有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源。

　　从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

　　饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等都属于饮食的中心。

中国饮食文化的几个要素

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦路道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国文化。

一、风味多样；

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

二、四季有别；

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

三、讲究美感；

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

四、注重情趣；

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

小餐厅如何打造自己的核心竞争力？

小的餐饮行业需要借助。现在流行的东西，让自己飞的更高，走的更远，才能传播起来乱吃的，自己的品牌产生更大的效益。比如说h5，你需要做到一些有趣的好玩儿的。这样的微传单，然后在朋友圈，在微信里面传播，用户会帮你去传播，这样你的用户量就非常大，这个时候。就是最有效的营销方式。还有一种就是做一些微信的点餐员说小程序来了，比如说微信，网站，微信点餐系统。这些你都可以做人家微信扫码之后。就可以在线排队叫号，前面还多少人排队叫号，然后实现在线下单，这样非常方便，算国内比较知名的那些做餐饮的大公司，你们可以去学一下，包括肯德基，包括麦当劳，包括国内的快餐连锁。永胜，永和，他们都是这样的微信餐饮，拒绝排队的方式。而且他们都是用的云丰网的。所以做餐饮营销必须要借助互联网，借助科技才能让自己传播的更远，花小钱赚大钱。
希望我的回答能够帮助到你，也希望你能够少走弯路，其实企业传播没有那么难的，一定要把有趣的好玩儿的东西推给用户，让用户付款下单更方便更快捷，但是前进是你一定要做好你的服务做好你的菜。

说到餐厅其实已经有些老生常谈的意味了。餐饮行业因为进去的门槛比较多，所以，造成了很多激烈的竞争。怎么打造一个有核心也竞争力或者有卖点的餐厅就是很关键的。

怎么要打造好自己的餐厅呢？我从事过一段时间的餐饮行业，个人觉得什么卫生，质量，品牌等等吧，这是你想要打造自己核心竞争力的最基础的条件。你有了这些，关键还要找到一个突破口。我可以举个例子，可能你会收到一些启发。有朋友是做房地产营销的，他跟我说他们公司每次开一些户外大型的推广会的时候会特别注意一件事。那就是建厕所，而且还是特别上心的去做，估计快奔着日本的厕所去了。我们一般人认为临时的厕所不需要那么好，重点要放到我们的产品上。我觉得其实不然，据我朋友反馈，他们的客户对他们建这样一个临时厕所跟关注也很有好感，进而对他们公司的好感也有不少的增加。现在产品趋同化很严重，也讲不出什么新鲜的故事。只有打到一些消费者的痛点，消费者才会在你这里买单。

海底捞最出名的就是人性化的服务了（可能有时候也有些过头了），但这不妨碍我们对它的好感。比如他们会帮你折叠衣服，卫生间洗手池会放一些发箍，棉签这类的小东西。这会让我们感觉很舒服，进而产生好感。这也消费者对你的好感就是你的餐厅的核心竞争力。

现在抖音很火，自媒体也不错。这些也可以作为发力点。打造核心竞争力的时候，我们要做一些提升消费者高那啥的设计，这样他们才有消费分享的欲望。西安的摔碗酒，郑州的答案奶茶都是走的这样的套路。

现在人们的生活提高不少，很少有没怎么吃过的东西了。所以，你要从消费者的心理出发打造自己的核心竞争力。现在人大部分都不是为了吃饭而吃饭了，更多的是消费体验和能让他们在朋友圈提升逼格和刷存在感的行为了。

小餐饮打造核心竞争力，最重要的是产品的特色，如小龙虾，牛肉面，麻辣烫，桂林米粉，沙县小吃等，其实一看名字就知道店内的特色，这特色就是核心竞争力，

如何打造，首先产品应口味独特，适合大众口味，通过标准化.数字化，完善产品统一性，其次是logo的颜色，门头应具有吸引力，不应是远看效果不明显，黑灯瞎摸来形容，最后核心竞争力是顾客吃完以后，感觉满意还是不满意，满意后如何传播出去，转化成人流，吸引更多人来吃，才是王道。

核心竞争力就是自己独有的，别人无法复制的东西。

那么，如何打造小餐饮的核心竞争力呢？

关键是要把握餐饮的本质和食客的本质。

餐饮的本质是什么呢？有些人说是口味，有些人说环境，还有些人说是营销。不能说这些观点不对，但都不是很全面。餐饮的本质是文化。好的餐饮不仅能唤起食客的味觉，更能唤起食客的心灵。中国餐饮之美，不仅在于它口味花样繁多，更在于它背后和而不同的哲学。中国饮食重在不同食材的调和，不仅注重外观，更注重绿色和健康。这是现代调味料调不出来的味道。

食客的本质是什么呢？有人说是贪吃，有人说是交友，还有人说是面子，这些说法同样都对，但也不是很全面。食客的本质是寻找家的味道。一个人最美好的记忆是什么时候？是童年。童年的味觉，决定了以后人生的饮食审美。好多人爱吃家乡菜就是这个道理。所以，什么菜最好？家常菜最好。

现在的饮食病在什么地方？病在天然太少，调料太多；病在文化太少，市侩太多；病在静心太少，浮躁太多；病在哲学太少，世俗太多。

所以，做餐饮要形成自己的核心竞争力，必须深刻领悟餐饮背后的人生哲学，这样才能做出打动人心的饮食和味道。

个人浅见，仅供参考。

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东西方为何使用不同餐饮工具？

作者自称研究人类文明的，从这个提问及自问自答中得出结论是，从餐饮工具的使用中反映出西方明文优于中华文明。以此否定我中华文化，这得说道说道了。

第一，中国人使用筷子吃饭，说明中国的饮食文化优于西方。从使用筷子来看，说明中国先人率先从茹毛饮血的年代进入到吃熟食的时代。中国人最早会将动物肉煮熟了，再切好均分给同族人共同食用，所以最早就使用筷子。并不是中国人不会吃肉而使用筷子，西方人最早会吃肉就用刀叉。铁器出现之前，人类就已经捕猎食肉了。饮食发展至今，中华民族是世界上饮食文化最丰富的民族，西方仍在保留游牧民族使用刀叉吃烤肉的习惯，基本没有发展。以使用刀叉来断定西方文明优于中华文明，毫无根据。

第二，中国人使用筷子隐含丰富的中华文化。一双筷子分为两根，一分为二，又合二为一，使用时一根动一根静，动为阳静为阴，代表中国人的太极和阴阳的理念。筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。筷子一头圆、一头方。圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方，这是中国人对世界的理解。方的在上，圆的在下，直接接触食物，代表“民以食为天”。手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。请问西方的刀叉内含是什么？我理解是兵器的缩小版，是弱肉强食的工具和象征。

第三，以什么文明研究的名义否定中华文明中华文化，终究是徒劳的。中华几千年文明源远流长，浩如烟海，在历史上几经劫难，但仍光辉灿烂，永无断灭，而且如今是中华民族一百多年来距离复兴最近的时候，中国人最自信的时候，中国文化最自信的时候，此时此刻以刀叉同筷子相比得出西方文明优于中华文明的结论，实在是自不量力而且荒谬可笑！

一切有正义感的中国人，时刻警惕公知，其欲灭我文化之不死！

到此，以上就是小编对于餐饮行业经营哲学问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业经营哲学问题的3点解答对大家有用。