杏仁瓦片的做法大全(杏仁瓦片的做法窍门)

在众多饼干中，我觉得杏仁砖是一款非常适合老少皆宜的甜点。耐吃又不油腻，可以连续吃。不仅可以满足口腹之欲，还可以补充一些营养成分。

:有几种制作杏仁砖的方法：

制作杏仁砖的方法有多种。最常见的是将杏仁片混入面糊中，然后一起烘烤。有的上面覆盖着焦糖，有的被制成蕾丝状的带有半透明孔的杏仁砖。每一种都不错，但只有倒焦糖在上面，老人或者小孩可能牙齿不好，质地又硬又粘。

:为什么叫瓷砖：

杏仁瓦就是屋顶瓦。在烘焙中，凡是质地呈弧形、弧形、酥脆的饼干都可以称为瓦片。瓷砖不仅可以搭配杏仁片，还可以搭配各种坚果。如南瓜子、芝麻等。

:杏仁砖原料及制作步骤：

我做的杏仁砖只有六种成分。不需要打蛋清。只需将原料混合均匀，然后将面糊铺在不粘布或硅胶垫上，加入杏仁片，然后送去烘烤即可。

【原料】

蛋清33克，细砂糖40克

盐少许，低筋面粉13克

13克融化的无盐黄油

30克厚片杏仁

【制作步骤】

1.将蛋清打发

将蛋白倒入搅拌碗中，用叉子搅拌，无需搅拌。注意：蛋白要打发，但不需要打发。

2.加入盐和糖搅拌均匀

加入盐和砂糖，用搅拌器搅拌至均匀。注意：将糖和盐充分混合。

3.倒入面粉

然后加入过筛的低筋面粉，搅打至光滑，看不到干粉或颗粒。注意：混合直至不再可见干粉末。

4.加入融化的奶油

加入融化的奶油，继续搅拌，直到面糊变得光滑，有点像炼乳。注意：将融化的奶油充分混合。

5.搅拌面糊

用小勺舀一小勺面糊到烤布（或硅胶垫/烤纸）上，然后用勺背轻轻摊开成7x10厘米的圆形。注：除了椭圆形外，还可以是方形。

6.铺上杏仁片

与切片杏仁一起排列并准备烘烤。

7.烘烤

在170摄氏度下预热，然后在140摄氏度下烘烤15至18分钟，或直至饼干上色。注意：低温慢烤直至完全干燥并呈金黄色。

8.塑造

烘烤之前，准备一个厚的擀面杖或者类似的器具，或者家里有一个圆形的玻璃瓶更好。烘烤后，将瓷砖塑造成弧形。注意：瓷砖将在60秒后烘烤。它会变硬，所以慢慢来。

9.冷却并储存

将成型的瓷砖放在烤架上直至冷却，并尽快将其装入密封罐中。注意：冷却后的瓷砖应尽快放入密封罐中。

:这款杏仁砖的特点：

这种风格的杏仁砖是你不尝试就不会知道的。事实证明，它的薄脆口感真是令人赏心悦目，是我饼干罐里的常备零食了。老实说，我认为这是我吃过的最好的杏仁砖。杏仁片的酥脆口感非常讨喜，加上杏仁片味道更佳。关键是方法也很简单。即使没有烘焙经验的人也能轻松成功。虽然制作起来很简单，但是还是有一些小注意事项，总结如下。

:杏仁砖要低温慢烤：

首先，这款饼干需要低温慢烤。关键是要把饼干中的水分吸干。只有在低温下，瓷砖才能在整个干燥过程中缓慢着色。如果烘烤温度太高，饼干还没有熟。如果完全干燥，烤出来的颜色就会太深。

另外，如果烘烤后发现中间还没有上色，说明水还不够干。建议烘烤时间较长，直至颜色均匀。

:面糊应摊开至中等厚度：

抹面糊时，可以用小甜品勺舀一小勺到硅胶或不粘布上，然后用勺背轻轻抹开。一小勺可以几乎平铺成7x10厘米的圆形。一开始不需要用太多面糊。如果还不够，可以稍后一点点添加。尝试将其涂抹到中等厚度。如果太薄，就会很脆。如果太厚的话，脆香的口感就不够。它会像硬煎饼一样。

:选择厚杏仁片，口感浓郁，香气浓郁：

将面糊抹平，然后将杏仁片放在上面。市场上的杏仁片有厚片和薄片两种。两种我都用过，不过我觉得厚杏仁片口感更好，香气也更足。此外，每个切片之间的间隔至少为两厘米。一个大的烤箱托盘可以烤大约六片，一个中型的烤箱可以烤大约四片。

:如何将瓷砖做成圆弧曲线：

制作弧形瓷砖可以使用较粗的擀面杖，或者保温瓶等，就看你喜欢的弧度了。刚出炉的杏仁砖放置一分钟左右就会变硬，无法成型，不过不用太担心，因为一般烤盘只能烤4-5块，所以每块饼干你肯定有时间成型一分钟之内。

由于刚出炉的杏仁砖很烫手，所以不妨准备一块干净的布。将瓷砖放在擀面杖上时，将布放在双手和饼干之间，然后轻轻按压成型。一点也不热。哦！

:保存杏仁砖：

准备好的杏仁砖必须存放在密封的罐子里。我的经验是，一两周后它们仍然是脆的，但因为它们太美味了，所以会一口气吃完。只是提醒一下，瓷砖非常脆弱，所以不要把它存放在袋子里，它会变脆，所以一定要使用硬密封的罐子！

:制作说明：

烘烤杏仁砖的关键是低温慢烤。饼干中的水分必须干燥，低温可以在整个干燥过程中慢慢让瓷砖着色。准备好的杏仁砖必须存放在密封的罐子里。由于秋季气候干燥，一两周后还是脆的。