怎么做多宝鱼好吃视频(怎么做多宝鱼好吃窍门)
用料
多宝鱼1条
葱姜沫1把
郫县豆瓣酱2大勺
碎黄冰糖一小把
酱油1勺
柠檬片1片
大红浙醋1勺
高度白酒1勺
好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法步骤
步骤1
多宝鱼一条，杀好取出内脏刮去鱼鳞，撒多一点盐，把鱼身上的粘液搓下，这样做能有效的去除鱼的腥味，然后冲洗干净
步骤2
鱼皮面切井字格
步骤3
用厨房吸纸吸干表皮水份
步骤4
郫县豆瓣酱两大勺，剁成细绒，越细越好哦，这样炒出的红油才漂亮
步骤5
姜去皮切成沫，葱切成沫
步骤6
热锅凉油，里面撒一点盐，这样能防止鱼皮黏锅变的不完整
步骤7
小火，把鱼放进去两面煎一下
步骤8
把鱼取出放到一个盘子里，受不了了，我换了个大一点的锅，留底油放入剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤9
加入姜沫，葱沫煸炒至香
步骤10
放入水，大火煮沸
步骤11
把多宝鱼放入锅内
步骤12
大红浙醋一勺
步骤13
我喜欢用的淡盐酱油一勺
步骤14
高度白酒一勺
步骤15
小粒碎冰糖一小把
步骤16
家里没有鲜柠檬只有柠檬干，放入一片，盖上锅盖，煮至10-15分钟，根据自己鱼的大小而定
步骤17
把鱼取出来放到盘子里，放入剩下的葱花，然后沟入芡汁，熬制汤汁粘稠放，再放入一点红醋提鲜，放入明油增亮，最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上
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