烹饪技巧烤乳鸽，烹饪技巧烤乳鸽视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧烤乳鸽的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪技巧烤乳鸽的解答，让我们一起看看吧。

烤乳鸽正宗做法？

材料

乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量

做法

1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味，

2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度，

3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。

食材:乳鸽生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，柠檬，红葡萄酒

1. 将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀

2. 将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）

3. 将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料

4. 乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤

鸽子的杀法和烹调方法？

 鸽子的杀法和烹调方法如下：

杀鸽子的方法：

1. 将鸽子放入水里闷死。把鸽子放进水里，确保鸽子无法挣脱。水不宜过多，以避免鸽子浮起来。

2. 等鸽子挣扎一分多钟且身体松弛，嘴巴张开后，即可认为鸽子已死亡。

3. 烧一壶热水，往鸽子身上浇去，除去身上的羽毛。

4. 解剖鸽子，去除内脏。

5. 将鸽子放进锅里，浇上冷水，淹没过鸽子即可。

烹调方法：

1. 红烧鸽子：将鸽子肉切成块，用料酒、生抽、老抽、冰糖、生姜、八角等调料腌制一段时间。腌制完成后，将鸽子肉放入锅中，加入淹过肉的水，小火慢炖，待鸽肉熟烂即可。

2. 鸽子汤：将鸽子洗净，放入砂锅或不锈钢锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至鸽肉熟烂。可根据个人口味加入红枣、枸杞、当归等食材进行滋补。

烤鸽子怎么做？

准备材料：鸽子 2只，料酒 1大勺，桂皮 适量，八角 适量，茴香 适量，香叶 适量，冰糖 一把，老抽 1勺，生抽 几大勺，柠檬 一片，蜂蜜 1勺，白醋 小半勺。

1、鸽子洗净，冷水加入一大勺料酒，飞水。

2、飞水后检查是否有细绒毛，有就用镊子处理干净。

3、准备好卤料包（桂皮、八角、茴香、香叶）。

4、准备卤水：生抽2大勺，老抽1小勺。

5、油锅下冰糖炒出糖色。

6、加入卤水，卤料包和清水，一大锅烧开。

7、放入鸽子卤20分钟。

8、20分钟后关火，继续焖泡一个小时。

9、一个小时后鸽子捞出晾干。

烤乳鸽的做法？

原料：乳鸽、生姜、香葱、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、奥尔良腌料、椒盐粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、鸽子清洗干净滤干水分放入容器中，香葱切段，生姜切切片；生抽和蚝油、白砂糖和鸡精、葱段、奥尔良腌等,所有材料一起搅拌均匀,给乳鸽用腌料全身按摩2-3分钟,接着把姜丝和葱段、一点酱汁放到鸽子肚子里腌制,这样做起到去除腥味。

第3步、腌制4-5个小时(中间翻面几次)或放冰箱冷藏一个晚上,那样乳鸽更入味。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧烤乳鸽的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧烤乳鸽的4点解答对大家有用。