牛肉拌大头菜的做法视频(牛肉拌大头菜图片)
食材
主料
卤牛肉
200g
大头菜
100g
辅料
芝麻油
适量
辣椒油
适量
苹果醋
适量
香醋
适量
蒸鱼豉油
适量
香菜
适量
青红辣椒
适量
味精
适量
步骤
1.准备所需食材。
2.大头菜切薄片，多用水清洗盐分，然后再浸泡起来，减轻含盐量。
3.将牛肉切小片，青红辣椒、大头菜切丝，香菜切段备用。
4.将切好的食材放入大碗中，加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。
5.拌至均匀，即可装盘食用。
小贴士
1.大头菜含盐分，所以制作的时候不再另外加盐。
2.用苹果醋是因为苹果醋口感偏甜，可以综合咸菜的咸味。
3.蒸鱼豉油，是家里没了生抽，代替生抽使用的。
生牛肉可以直接蒸吃吗
生牛肉可以直接蒸吃。具体做法如下：
一、主料：瘦牛肉370克，大米75克。
二、调料：植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
三、步骤：
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，蒸制的时间大概十五到二十分钟就可以了，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
四、特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。属川菜。
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