湖南小炒腊肉的做法 最正宗的做法(小炒湖南腊肉图片)

一、腊肉小炒肉家常做法？

做法

1.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用

2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟

3.腊肉切片待用

4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香

6.下青杭椒圈，翻炒1分钟

7.下腊肉片，翻炒3分钟

8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

二、腊肉小炒家常做法？

原料：腊肉、红尖椒、青尖椒、蒜苗、姜、蒜头、盐、鸡粉、生抽。

做法步骤：

第1步、腊肉放入锅中小火煮12分钟。

第2步、放凉之后切成薄片。

第3步、红尖椒和青尖椒分别切段。

第4步、姜切片、蒜切末、蒜苗切段。

第5步、锅内加底油，下腊肉小火炒香炒出肥油。

第6步、再加入姜蒜炒出香味。

第7步、再加入青尖椒翻炒几下。

第8步、再加入红椒段和蒜苗，调入两勺生抽、鸡粉大火翻炒几下。

三、湖南小炒猪小肠的做法？

小肠洗净切一指宽，红辣椒，青辣椒各切几个，根据各人口味来定辣椒量。下锅放姜蒜炒香，加辣椒，加生抽，味精，耗油拌炒，加料酒出锅。

四、湖南小炒莲藕的做法大全？

食材清单

莲藕一节、瘦肉200g、青椒适量、红椒适量、大蒜适量

烹饪步骤

1，肉片先切好放点盐，油，生粉腌制十来分钟。红椒，青椒，切小块。大蒜拍扁切碎，莲藕切片。

2，热锅放油下大蒜，青椒，红椒爆炒一下。

3，跟着放进肉片爆炒片刻。

4，再把莲藕片放进爆炒一会，然后放盐，酱油，之后放些热水炒一会。

5，盖上锅盖闷2分钟，让莲藕片跟肉片更易短时间内熟透

6，开盖炒一会收汁起碟

五、湖南小炒驴肉的家常做法？

1、食材：驴肉450克，盐5克，小米辣30克，葱段30克，油10克，生抽5克，辣椒粉3克。

2、首先准备盐5克、小米辣30克，驴肉450克。

3、将准备好的驴肉切成小片放入碗中。

4、加入食用盐和生抽，然后用手将其抓拌均匀。

5、起锅烧油，油热后放入驴肉。

6、翻炒片刻后放入小米辣和蒜末。

7、再加入适量清水，辣椒粉和切好的葱段。

8、翻炒片刻后即可出锅，这样小炒驴肉就做好了。

六、湖南小炒财鱼的做法？

黑鱼去鳞，去鱼鳃和去内脏，清洗干净。用刀刮一刮鱼身，刮掉表面的黏液，用干净的布按着鱼，把鱼肉片下来。片除鱼肚子部分的排刺，从尾部把鱼肉片成3-4毫米的片状。往片好的鱼片碗内加一点盐，抓匀。再用清水把鱼片清洗干净。用手攥干洗好的鱼片水分，放入碗中，加盐、白胡椒碎、鸡精和蛋清抓匀，往鱼片中加入适量的水搅拌均匀，让鱼肉充分吸收水分。加入一点淀粉抓匀，最后再淋入一点油搅拌均匀，把鱼肉上浆腌制15分钟。青椒红椒去蒂，去籽，切成菱形块状，摘去木耳的根部。锅内烧水，水开后放入青红椒和木耳焯水，等青红椒断生后，就可以捞出来了。锅内倒油，小火加热，将鱼片一片一片的放入油锅中，给鱼片过油。等鱼片变色后就可以捞出来了。倒出锅内多余的油，放入一点蒜末炒香。随后倒入焯过水的青红椒片、木耳，加盐调味，翻炒均匀。倒入过了油的鱼片，翻炒均匀，淋入一点水淀粉勾芡即可出锅

七、湖南常德小炒肉的做法？

常德农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

主料：五花肉

辅料：青红椒、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒

烹制方法：

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

八、湖南小炒冬瓜家常做法？

用料

冬瓜600-800克

蚝油，盐，糖，葱花适量

做法步骤

步骤1

冬瓜去厚皮，去囊，切薄块准备少量葱花。

步骤2

起油锅，油略多，中火。放入冬瓜，慢炒。3-5分钟左右，冬瓜由白色变半透明。

步骤3

加两勺半蚝油，翻炒均匀，加小半碗开水，翻炒几下，盖上锅盖，3分钟左右，加盐，糖适量，翻炒1分钟收汁，关火。再焖2分钟，即可。

步骤4

撒点小葱花点缀。炒冬瓜，完成。

九、湖南新化腊肉做法？

先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成三厘米宽的长条用竹签扎成小眼以利于敬畏。

把花椒炒热，在下路沿草炭倒出晾凉。

将猪肉用花椒，盐，白糖揉搓，放在陶器盆内，皮下下肉馅上最上一层皮向上，用重物压上。冬天两天翻一次烟到5天取出。

用满身穿在一端，皮上挂于通风高处，晾成半干。

然后打开熏柜续约两三天，中途移动一次使烟全部熏上，腊肉呈金黄色即可。

十、湖南鸭腊肉做法？

将活鸭杀死，拔毛，剖肚，清理内脏，洗净，将盐均匀涂沫在鸭肉内外，腌四十八小时左右。

拿出，用温水冲洗，然后放在太阳下晒三天左右，最后用柴火熏干，成金黄色既可。