烹饪技巧血豆腐，烹饪技巧血豆腐怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧血豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪技巧血豆腐的解答，让我们一起看看吧。

猪血的正确做法？

猪血是一种富含蛋白质、铁、钙等营养物质的食材，常用于烩菜、苏州式小笼包等菜肴中。正确的猪血烹调方法可以让猪血保持嫩滑，不易糊化。以下是猪血的常用烹调方法：

1. 烫水后焯水法：将猪血切成合适大小的块，放入开水中焯水，大火煮1分钟左右，然后捞出沥干水分。这种方法可以让猪血口感嫩滑。

2. 清水炖法：将猪血切成小块，加入清水或鸡汤中，放入少量盐、葱姜等，中火炖煮20分钟左右，即可食用。这种方法可以让猪血保持原味、营养丰富。

3. 炒菜法：将猪血切成小块，配以豆腐、青菜等清淡菜品用油煸炒，中大火烹调至猪血变色即可。这种做法可以让猪血搭配其他食材，口感更加鲜美。

需要注意的是，不同的菜品和烹调方法对猪血的要求略有不同。一般来说，猪血在焯水或煮之前需要切成合适的大小，以便更好地入味、出汁。焯水前也可以加入少量醋进行腌制，可以使其入味更好，口感更加细腻。

食材：

猪血300克、黄豆100克、青椒1个、小米椒2个、姜1块、豆瓣酱10克、料酒5克、盐1克、鸡精1克

猪血炒黄豆做法：

1、猪血洗净切片，青椒切圈，小米椒切圈，姜切丝；

2、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入猪血焯水1分钟，捞出；

用料

猪血2094g；盐适量；蒜10瓣；料酒适量；油适量；花椒适量；八角2个；干辣椒4个；生抽适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蚝油适量

做法

切成小块

放水里焯水

放油，油热后，放入豆瓣酱，蒜，辣椒，蚝油，八角，加水

煮一会，就行了

1/7 猪血清洗干净、切块



2/7 清洗干净、韭菜切段、姜去皮切丝



3/7 锅里加入适量清水、放盐、料酒、猪血、煮三分钟、捞起控干水份



4/7 热锅放油、放姜丝爆炒一下、放韭菜炒至韭菜软身

血豆腐怎么做才不碎？

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

做血豆腐不放血可以吗？

不可以

1、准备油，盐，猪血，香菜，豆腐，葱丝，姜丝。

2、猪血切片，香菜切段，豆腐切块。

3、锅中倒油，放入葱，姜爆香，倒入猪血，加水放豆腐。

4、猪血熟后放盐，香菜，然后出锅即可。

做血豆腐不放血当然不可以，那就是假货了。

自制血豆腐的做法 ；用料：新鲜猪血适量；

1、首先先准备好凝固的猪血（猪血最好购买新鲜的）。；

2、把锅洗干净，开大火，放适量水，然后把水烧开。；

3、把水烧开后，用浅勺子自上往下撇出小片，放进沸水里煮。；

韭菜血豆腐家常做法？

【主料】：猪血500克、韭菜156克。

【配料】：蒜子4瓣、生姜1块（25克）、小米椒5个。

【调料】：猪油、白胡椒粉、蚝油、食用盐、鸡精、生抽、料酒。

【准备工作】：

1、这个猪血是在菜市场买的当天新鲜的猪血，把猪血切成1厘米的厚片，宽度也别太大了，否则容易碎。大概控制在2-3厘米的宽度就可以。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧血豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧血豆腐的4点解答对大家有用。