炒豆角烹饪技巧，炒豆角烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒豆角烹饪技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒豆角烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

炒豆角的正确方法王刚？

1.豆角洗净切小段

2.瘦肉切丝，瘦肉中加入1个蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒、半勺食用盐、1勺生抽搅匀，腌制5分钟

3.锅中烧开水放入2滴香油，放入豆角焯水，1分钟后捞出过凉水，捞出控水，起锅烧油，放入肉丝煸炒，放入葱姜炒香，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食用盐炒香，倒入豆角翻炒1分钟即可。

1，将新鲜的豇豆掐头去尾，水洗干净后，用刀切成长短均匀的豇豆段。

2，选取新鲜的猪肉，用刀先切成小丁，然后剁成肉馅。

3，锅中放入适量的食用油，大火加热至5成热时，将豇豆段倒入油锅中，炸至表面变皱，捞出来备用。

4，将热油倒出来，锅中留下少许热油，放入葱姜末、干辣椒、花椒爆香后，倒入剁好的肉末翻炒。

5，肉馅呈现轻微焦黄时，将炸好的豇豆段倒入锅中大火爆炒。

【炒豆角的最佳做法】

首先豆角挑选新鲜度高的，也就是能一掐就断的，再把买回来的豆角从头到尾将其剔除豆筋，再用手掐成长短均匀的段状，放到盆中用清水进行清洗，这样可以让豆角表面的一些杂质和农药残留物清洗干净，再把豆角捞出沥干水分，继续放到盆中，加入适量的食盐进行腌制。

接着往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，再把腌制好的豆角捞出，倒出其中的水分，再放到锅中进行焯水，大概炖煮半分钟即可，再将豆角放到冷水当中过凉，这样既可以让豆角快速降温，还能保证豆角爽脆的口感。

然后再准备一些配料，比如大蒜去皮切碎，适量的小米椒，以及青辣椒，花椒，接着开火烧锅，往里面加入一勺猪油，再把蒜末，辣椒，花椒放到锅中炒香，再把沥干水分的豆角放到锅中，大火进行翻炒，大概半分钟即可，再往里面加入适量的白糖，鸡精，以及少许的食盐进行调味即可出锅。

食材：四季豆 200g，牛里脊 100g，蒜 2瓣，陈皮 1块（约3g）

调料：蚝油，芝麻香油 各1茶匙（5ml），生抽 2茶匙（10ml），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖，生粉 各1茶匙（5g），广东米酒 1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（2g），油 2汤匙（30ml）

做法

1.陈皮放入冷水中浸泡至回软，去掉内层的白丝，切成细丝备用。蒜切片备用。

2.豆角择去蒂和老筋，切成5cm长的斜段备用。

3.牛里脊洗净，切成0.7cm宽，5cm长的条状放入碗中，加入陈皮丝、广东米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉搅拌均匀，腌渍15分钟。

4.中火加热炒锅中的油至3成热，放入腌渍好的牛肉炒至变色，滤除多于的油，将牛肉盛出备用。

5.炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面变色，加入少许水和白砂糖翻炒均匀，加盖焖5分钟。

6.在锅中加入炒过的牛肉，调入生抽翻炒2分钟，出锅前调入盐和芝麻香油翻炒均匀即可。

炒长豆怎么炒又青又烂？

要想把豆角炒入味，特别是长豆角炒入味的话，需要在炒之前另外加一道工序，就是将长豆角洗干净切成蛋，在锅里面焯一下水，在焯水的过程当中，放入适量食量的盐，这样长豆角既入味又能保持长豆角原有的颜色绿色，这样炒出来的长豆角才能入味，色香味俱全。

到此，以上就是小编对于炒豆角烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒豆角烹饪技巧的2点解答对大家有用。