陶瓷组合烹饪技巧（陶瓷组合烹饪技巧图解）

本文目录一览：

• 1、用陶瓷炊具做饭有什么优点和缺点?
• 2、陶瓷炒锅炒菜炉面温度多少合适?
• 3、用陶瓷锅做饭要注意什么?

用陶瓷炊具做饭有什么优点和缺点?

缺点呢？数量不多：陶瓷壶比传统壶更精致，而且平均价格更高。

缺点不是很多：陶瓷锅比传统的锅更精致，并且平均价格更高。

优点：具有能耐高温、使用寿命更长、不沾效果更佳的特点。而且陶瓷性能稳定，经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。

优点：陶瓷锅是以天然陶瓷为主要原料，无毒、无味、导热均匀，能够有效保持食材原味，而且易于清洁，使用寿命较长。缺点：陶瓷锅的导热性能不如金属锅，加热不均匀，需要注意火力调节，以免食材煮糊或者烧焦。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

陶瓷炒锅炒菜炉面温度多少合适?

大火一般是2000--2100W，温度应该在240度。中火一般是1400W，温度120度左右。小火一般是400W，温度60度左右。

大火炒菜时的温度大约180到250度；小火炒菜时的温度大约100-150度；家用煤气管道是400度；液化气（目前比较好的丁烷）能到500度以上；电磁炉能达到700度，稳定的。锅里有水的话会稳定在100度。

炒菜锅内温度达不到300度。炒菜锅内温度，一般认为三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。

各种烹调方式所需的油温有所不同，如果是爆炒需要将近300度的温度。日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。

平时炒菜的温度介于120200度即可180度比较理想，菜不易糊2油锅加热后，可用眼观耳闻的简便方法来推知估计油温的高低如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温如果油面四周各中间翻动，并冒出。

一般炒锅燃烧烧气体为甲烷，应该是600~800之间，因为这个温度是爆炒的温度，那就应该算是最高的了。

用陶瓷锅做饭要注意什么?

陶瓷锅煲粥煮汤都可以，就是不能用来炒菜，否则锅体容易炸裂。使用陶瓷锅应该轻拿轻放，以避免碰撞，损伤陶瓷锅。另外要做好家居保养工作，陶瓷锅不可存放酒、醋、酸性饮料和食物，防止对内壁造成侵蚀。

注意第一次使用。对于刚买来的陶瓷锅是不适合直接使用的，就跟铁锅一样，要先开锅才行。

使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。

好的陶瓷锅虽然无毒，但也有一定的使用禁忌和注意事项，比如要避免骤冷骤热，不能炒菜，不能干烧等。下面一起来了解一下陶瓷锅的使用禁忌吧。

使用陶瓷煲的时候，需要注意想要在陶瓷煲中放一定量水然后才能够加热，加热时先要用文火，然后再用大火，不然容易发生爆裂的现象，陶瓷煲可以用来煮汤，煲汤，但不要用陶瓷锅用来炒菜，这样做容易发生爆炸。

使用陶瓷锅注意事项：买来的锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。陶瓷锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。