海鱼潮汕烹饪技巧,海鱼潮汕烹饪技巧图解
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海鱼潮汕烹饪技巧的问题,于是小编就整理了3个相关介绍海鱼潮汕烹饪技巧的解答,让我们一起看看吧。
潮汕小海鱼干做法?
材料:鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、酱油1勺、葵花子油适量。
做法:
1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3到4小时,切小块,长方形;
2、甜豆去蒂,掰两半;
3、大蒜拍扁;
用料
小海鱼干/风干鱼 适量
腌制:姜丝+豆豉+料酒+白糖+酱油+蚝油+鱼露(可不放)+油 适量+2勺+2勺+1/3勺+1勺+1勺+1勺+适量
做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
1:海鱼干/风干鱼温水浸泡2小时, 2:清洗干净, 3:将鱼干砍成块, 4:装盘备用,,,
潮汕海鲜鱼煲家常做法?
具体做法:
1、准备一条山泉水罗非鱼、腌制的山姜粉、生姜、盐、油。
2、将鱼去鱼鳞内脏洗干净,鱼背部切刀花用盐将鱼的内外涂抹均匀腌制10分钟入味,姜切成片备用。
3、将处理好的鱼放在碟子中,然后加水山姜粉和姜片,接着放进锅中蒸10分钟,蒸好后取出将蒸鱼的水倒掉,然后锅中烧热油浇在鱼上即可完成。
第1步、准备好食材
第2步、鱼去鱼鳞和内脏,清洗干净,切成圆块状,加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀,再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
第3步、洋葱切大片
第4步、砂锅小火预热,加油在锅底
第5步、下洋葱
第6步、加大蒜头、米椒和姜
第7步、把鱼块依次码入锅中
第8步、加米椒和姜片在上面,加米酒和生抽,鸡精和少许水,淋上少许花生油
第9步、盖上锅盖,开火焖5-6分钟,锅盖上也淋上一圈米酒呛味
潮汕正宗海鱼鱼丸怎么做?
原料:鱼浆300克,肥猪肉100克,水150克,鸡粉6克,太白粉40克,楜椒粉5克,盐5克,糖6克,香油5毫升。
做法 :
1、将调味料与水拌匀成粉浆备用。
2、鱼浆搅拌至有黏性时先加入二分之一的粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余二分之一的粉浆搅拌均匀。
3、加入肥猪肉及香油至鱼浆拌匀。
主料:大黄鱼(700克)辅料:鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)调料:盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)潮州大鱼丸制作工艺1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;
2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;
4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。
到此,以上就是小编对于海鱼潮汕烹饪技巧的问题就介绍到这了,希望介绍关于海鱼潮汕烹饪技巧的3点解答对大家有用。