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最基本的家常菜有哪些(最基本的家常菜有哪些菜)

餐饮知识网 2024-01-17 12:01:51 101

最基本的家常菜有红烧肉、干煸豆角、酸辣土豆丝、糖醋排骨、鱼香肉丝等。鱼香肉丝的做法如下：

主料：猪肉300克、蒜10克、青椒30克、胡萝卜30克、木耳30克、红辣椒10克、油1勺、豆瓣酱2勺、葱10克、姜5克。

辅料：盐1匙、糖1勺、醋1勺、蚝油1勺、酱油1勺、味精0.2匙、蛋清1个、淀粉2勺、料酒0.5匙。

1、准备一块新鲜的猪肉，洗净，沥干水分切成细丝。

2、肉丝放入容器中，打入一个蛋清再放入料酒、淀粉，抓匀煨制十分钟。

3、胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。

4、锅中倒入适量底油，加热放入葱、姜、蒜爆香。

5、倒入煨制好的肉丝翻炒。

6、肉丝微微变色放入豆瓣酱、胡萝卜、青椒、木耳丝，大火快速翻炒。

7、最后倒入调味料汁和红辣椒丝，大火翻炒均匀。

8、出锅装盘，鱼香肉丝即可制作完成。

一、飞龙汤

飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

二、地三鲜

地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

三、东北乱炖

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人最爱吃的菜之一。

四、锅包肉

锅包肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

五、小鸡炖蘑菇

早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

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