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“萝卜丝馅”怎么做?有哪些技巧可以分享?
谢邀,这种问题怎么能少的了本萝卜了,记忆中萝卜丸子最好吃的就是我奶奶炸的了,那个味道现在记忆尤新,为了回答你,我还特意去请教了我奶奶
材料:鸡蛋两个,面粉适量,生姜一块,萝卜两个,盐适量,大蒜四五瓣,油适量,五香粉适量,
做法:萝卜洗干净后插成细丝,加入少量的盐腌制半个小时左右,生姜大蒜洗干净切成末,腌制好的萝卜丝挤干水分放到盆里加鸡蛋,姜末,蒜末,五香粉适量,因为腌萝卜的时候已经放了一点盐了,所以加一点点就可以了,搅拌均匀,加面粉,一边搅一遍加,搅到成型就可以,锅里烧热油,把和好的萝卜陷握在虎口,一遍挤一遍用勺子弄成球状,放锅里炸到发黄就可以了,丸子可以挤小一些,熟的快一些,因为老人家从来不吃鸡精味精啥的,所以这个萝卜丸子的味道很淳朴,能够吃过食物本身的味道,也就是我们说的食之本味。现在奶奶年纪大了身体不好很难再到她老人家亲手做的了,也是一种遗憾了,最后希望祝我奶奶身体健康,也希望大家能吃到自己记忆中的味道。(图为网图)
萝卜丝馅的做法具有地方特色的,做法多样,在我们这里一般釆用糯米粉挍拌成团样,做成形后的糯米粉薄面皮把萝卜丝馅裹在其中用火蒸熟就可食用了。萝卜含水量较多,具有消食,下气,润肺祛痰等功效,深得人们的喜爱食用。萝卜丝馅的做法多样,在惠州这里也是多样的,但一般釆用的是五花猪肉、青蒜、五香粉、小虾米、南乳、蚝油、芹菜,亦可根据自己喜好添加一些食材,白萝卜切成丝条脱水后,把以上材料上锅煎炒成熟,之后可用拌好的糯米粉做成薄面皮把萝卜丝包裹在其中蒸熟,味道好极了。萝卜丝馅的做法由于各地用料的差异,地方特色突出,但总的来说,萝卜丝馅深得人们喜爱食用。
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我是两个月的头条号新手,今年过年那会才开始玩,现在累积阅读量300多万,觉得还可以就进来看看,
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