烹饪技巧天天美食(天天美食家常菜大全)
餐饮知识网
2024-01-11 18:27:54
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本文目录一览:
- 1、冰豆花的制作方法
冰豆花的制作方法
制作工艺:冰豆花制作的时间较短,一般在十五分钟左右的时间,而豆腐脑的凝固时间较长一些。 外观和口感:冰豆花看起来凝固的比较紧实,是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩,嫩到一碗豆花可以化成一大锅。
豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
制作豆花的方法如下:准备用料:黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。黄豆洗净浸泡6小时以上。准备2500克清水。(其中2000克榨豆浆,500克煮糖水。
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