烹饪技巧liyu，烹饪技巧理论考试

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧liyu的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪技巧liyu的解答，让我们一起看看吧。

鲤鱼的烹饪方法？

番茄鱼块的做法一：

　　原料：鲤鱼 (适量)

　　调料：葱 (适量) 姜 (适量) 西红柿 (适量) 淀粉 (适量)

　　做法

　　1.准备材料

　　2.将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

　　3.葱姜切碎，西红柿切块

　　4.取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

　　5.炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。

　　6.锅底留油，炒香葱姜。

贡品鲤鱼的烹饪方法？

鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。

用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

1、主料：鲤鱼500克。

2、调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。

3、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净。

4、鱼放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌入味，拍上面粉。

5、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起。

做鲤鱼最好吃最简单的方法？

材料：

鲤鱼、料酒、食用盐、面粉、葱姜、南德料、生抽、白糖

做法步骤：

第一步：市场上买的鱼，老板已经帮我处理好了，然后把它清洗干净。

第二步：然后在鱼鳃处和鱼尾处各划上一刀，再轻轻的拍打鱼，把鱼腥线抽出来，记得哦，另一面也有。

材料：鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法：1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

食材:黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

原料：鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。 做法：       

1、 鲤鱼处理干净。       

2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。       

3、 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。       

4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。                

到此，以上就是小编对于烹饪技巧liyu的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧liyu的3点解答对大家有用。