鱼羊肉除腥去膻的烹饪技巧，鱼羊肉除腥去膻的烹饪技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼羊肉除腥去膻的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼羊肉除腥去膻的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

羊肉怎么煮除腥？

煮羊肉去腥的方法如下：

1. 煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。

2. 羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。而且还熟得快呢.

3. 煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。而且还很滋补。

4. 每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。

5. 将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。

6. 炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。

7. 一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风 味。料理包括草果、 桂皮 、香叶 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香，八角。

煮羊肉除腥味的方法如下:

1. 煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。

2. 羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。而且还熟得快呢.

3. 煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。而且还很滋补。

4. 每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除

5. 将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。

6. 炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。

7. 一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风 味。料理包括草果、 桂皮 、香叶 、花椒、 肉蔻 、小茴香、丁香、八角。

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羊肉功用

羊肉放当归能去膻味吗？

不能

1、当归不能去除羊肉的膻味，在炖羊肉汤的时候，将羊肉用料酒、白酒、白醋以及生姜腌制片刻，再进行焯水，羊肉膻味就被去除一半了，不过被腌制后的羊肉，炖汤喝味道失去了原本羊肉的鲜味

羊肉去膻味用白芷还是当归？

白芷

常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味

去掉刀上面羊油味膻味的最佳方法？

1.生姜擦拭

切下一小片姜，擦拭一下你切过肉和鱼的刀，可以有效祛除腥味，就和我们腌鸡肉时要放点姜是一个道理，姜绝对是去腥味大王！

2.柠檬皮擦拭

我们在做鱼的时候经常会挤一点柠檬汁进去，或者干脆放点柠檬皮的细丝，尤其是在西餐当中。同理可证，我们用柠檬皮来擦一下刀，一样可以去腥味。

3.食醋擦拭

1.

萝卜去膻将白萝卜切块,放入冷水中和羊肉同煮,水开后将羊肉捞出,再另行烹调,羊肉的膻味基本可消除。 

2.

绿豆去膻煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 

3.

咖喱去膻烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 

4.

小苏打去膻将羊肉洗净后,切成片、丝或小块,然后按每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。15分钟过后,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 

到此，以上就是小编对于鱼羊肉除腥去膻的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼羊肉除腥去膻的烹饪技巧的4点解答对大家有用。