鲜虾q弹爽滑的烹饪技巧，鲜虾q弹爽滑的烹饪技巧是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜虾q弹爽滑的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜虾q弹爽滑的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

为什么青虾仁吃起来脆脆的？

因为被碱水泡过。

青虾仁经冷冻后细胞会失水，化开后蛋白会发生水分配比变化，口感会改变，但不一定是“弹性”；冻虾仁有弹性，成因是虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。

虾仁是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。

虾仁的配料有哪些？

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

要说炒虾仁那可是多种做法都有

现推荐一种做法：材料 虾仁300克，胡萝卜丁、黄瓜丁各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。

调料 葱花、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、植物油。

做法⒈将胡萝卜丁和黄瓜丁分别入沸水中焯烫，捞出沥水；虾仁去沙线，洗净沥干，加水淀粉、鸡蛋清抓匀。

⒉用温油滑炒虾仁至虾身变红，盛出沥油；锅中底油爆香葱花和姜片，放胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至熟，倒入虾仁、加料酒、适量盐翻炒，淋少许香油即可。

炒虾仁的家常做法？

主料:

虾仁，胡萝卜，青豆1

辅料:

油，盐，黄酒，淀粉，味精

做法:

1.所有食材。

2.青豆和虾仁洗净，胡萝卜洗净切小丁。

3.虾仁放碗中，放入黄酒、姜、葱和淀粉拌匀腌制片刻。

4.起油锅加热放入青豆和胡萝卜煸炒炒透。

5.放入虾仁煸炒。

一般家常炒虾仁，配黄瓜、胡萝卜比较好吃。

需要准备的食材有虾仁、黄瓜、胡萝卜。首先用料酒、盐、蛋清、鸡精把虾仁腌制大约15分钟左右，然后把准备好的黄瓜、胡萝卜切成小丁备用。在锅里放入适量的油，烧四五分热的时候把虾仁放进去翻炒一下，然后很快出锅，七八分熟就可以。在锅里再加入适量的油，烧热之后放入之前准备好的胡萝卜和黄瓜丁翻炒，加入适量的盐香油调味，最后把虾仁放进去翻炒几下，就可以出锅了。

主料：虾仁250克，黄瓜50克，冬笋50克，胡萝卜50克，鸡蛋清1个。

调料：花生油500克（实耗50克），料酒15克，盐4克，味精2克，醋5克，葱末5克，姜末3克，淀粉15克，香油5克，鲜汤适量。

制作工艺

1、将虾仁洗净，放在碗中，加入盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆；黄瓜洗净，从中劈开，去籽，切小菱形片；冬笋去皮，洗净，切与黄瓜相同的片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片。黄瓜片、冬笋片、胡萝卜均用开水焯烫断生，控净水；

2、将花生油放在锅内，坐在火上烧至五六成热时下入虾仁，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油，然后把冬笋片、胡萝卜片下入，略炸一下，捞出控油；

3、原锅留少许底油回到火上，烧至七八成热时下入葱末、盖末炝锅，炒出香味后，倒入滑好的虾仁、盐、醋和少许鲜汤，汁烧开，淋入香油拌匀，即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于鲜虾q弹爽滑的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜虾q弹爽滑的烹饪技巧的3点解答对大家有用。