烹饪技巧老厨白菜，烹饪技巧老厨白菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧老厨白菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪技巧老厨白菜的解答，让我们一起看看吧。

求老厨白菜的做法？

食材明细 白菜350克 木耳4朵 粉皮适量 五花肉适量 葱适量 姜适量 红辣椒适量 香菜1棵 盐适量 生抽适量 老抽适量 醋适量 料酒少许 白糖少许 微辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 老厨白菜的做法步骤 1 将白菜洗净 2 只取叶子部分，撕成大块 3 木耳用凉水泡发 4 去蒂洗净后撕成大朵状 5 粉皮洗净用热水焯至滑软捞出 6 放凉水中浸泡 7 葱切葱花，姜切细丝 8 鲜红辣椒切小圈，香菜切段 9 五花肉切片 10 生抽、老抽、料酒、醋调制成汁备用 11 炒锅注油烧热放八角，放五花肉煸炒出香味 12 再爆香葱、姜、红辣椒 13 倒入白菜炒至软塌 14 淋入调料汁 15 加入木耳 16 再倒入粉皮翻炒均匀 17 加盐、白糖调味 18 撒上香菜出锅即可 小窍门 ①肉选带肥肉的那种，炒出来的味道才香 ②白菜不要用刀切，要用手撕，入口的感觉会不一样

食材：

大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量

做法：

1)食材：白菜叶、肉馅。

2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

3)搅打好的肉馅。

4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。

7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。

材料：饺子皮、大白菜、猪肉、盐、白胡椒粉、水、油

做法

1. 猪肉洗净切成小粒状，然后剁成肉沫，调入适量盐拌匀，备用。

2. 大白菜洗净，切碎，略剁一下，放入容器中加入适量盐抓出水后，把水挤出倒掉，备用。

3. 将调好味的肉馅和白菜馅混合，加入适量白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 取一片饺子皮，放上适量的白菜猪肉馅，用手指蘸少许水沿饺子皮边沿画一圈，将饺子皮对折，然后将左右两侧开口分别捏两下封口。

5. 碟子上磨一层薄薄的油（防止饺子皮粘碟），将包好的饺子放入。

6. 放入锅中蒸约15分钟至熟。

涛厨酸辣白菜做法？

食材明细

白菜200克、盐、鸡粉、辣椒、姜、大蒜各适量。

做法

1、辣椒切细、姜切丝、大蒜。

2、蒜切段。

3、白菜洗净，用手直接掰小块。白菜梗和叶子分开放。

4、平底锅烧热，下油，放入姜和辣椒、大蒜炒香。

5、先放入白菜梗翻炒1分钟。

6、在放入白菜叶翻炒。

7、炒到七分熟时倒入香醋。

原料：大白菜半颗、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒各适量。

做法步骤

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧老厨白菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧老厨白菜的2点解答对大家有用。