正宗湘菜东安鸡的做法视频(正宗湘菜东安鸡的做法大全)

一、鲍鱼鸡的湘菜正宗做法？

用料:鸡1/3-1/2只姜3-5块

洋葱1只蒜3瓣葱段少许料酒2勺蚝油1勺香菇朵生抽2勺菌菇干少许白胡椒粉1勺麻油2勺鲍鱼5只土豆1只

鲍鱼鸡的做法步骤:

步骤1鸡肉洗净，剁成小块；

步骤2加入料酒，白胡椒粉，生抽腌制20分钟左右；

步骤3土豆去皮切小块；

步骤4洋葱切片；

步骤5葱切段，姜切片；

步骤6少许菌菇干用温水泡软备用；

步骤7锅内烧开水后关火，鲍鱼壳向下，静置3-5分钟；

步骤8捞出鲍鱼，去内脏，冲洗干净后开片；

步骤9起油锅，煸香葱姜和洋葱片；

步骤10加入腌制好的鸡肉，中小火翻炒至鸡的油脂开始溶出；

步骤11麻油，料酒和生抽调制成味汁；

步骤12倒入味汁后，加入土豆和泡发的菌菇，中火焖15分钟左右；

步骤13转入砂锅后，加入鲍鱼，再焖煮5-8分钟，撒葱花翻匀即可出锅。

二、正宗湖南东安醋鸡做法？

主料：母鸡750克调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。东安鸡的做法：

1、将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；

2、将鸡肉切成块，三根手指大小；

3、炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。

4、倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。

5、加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。东安鸡的制作要诀：1、选用鲜嫩小母鸡肉。2、米醋和鸡油是这道才很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。

三、东安鸡正宗做法王刚？

主料：母鸡750克

调料：辣椒15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,料酒10克,鸡粉2克,花椒3克,花生油30克,淀粉20克,香油10克

东安鸡的特色：

清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。东安鸡的做法：

1.将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝

2.将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末

3.炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成

东安鸡的制作要诀：

1.选用鲜嫩小母鸡肉

2.把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜

四、东安鸡湘菜地方标准？

东安鸡出自湖南省东安县卢洪市镇，是湖南的一道名菜，要想吃到正宗的东安鸡还得到东安才能吃到，还有一道东安血鸭，这是非常有名的两道菜湘菜。湖南东安特产的刚开鸣公鸡为主要原料。是湖南的，东安是属湖南永州市，所以东安子鸡是湘菜，我们家还有东安鸡，特出名，QQ餐厅东安子鸡是湘菜湘菜是百分之百正确的

五、湘菜水煮鸡的正宗做法，湘菜水煮鸡怎样做才好吃的做法？

湘菜水煮鸡的做法步骤1.红椒绿椒生姜大蒜，葱都切好备用，葱白，葱分开2.鸡块切小些，好入味3.炒至颜色发白。

4.加入适量生抽老抽继续翻炒片刻，加入适量高汤，没有加入水，没过鸡块，5.大火收汁，加入红椒绿椒，大蒜生姜6.加入少量白糖，盐，辣椒油，辣椒油可不放，翻炒片刻，最后加入葱白

六、东安鸡正宗做法舌尖上的中国？

步骤/方式1

水烧开下部分葱段和姜片，大火煮开后，下鸡腿。改小火慢煮。

步骤/方式2

捞出过冷水

步骤/方式3

不能把鸡肉煮全熟，要带点血丝。剔骨取肉。

步骤/方式4

干辣椒切丁，红辣椒切条，葱切段，姜切丝。辣椒筛去籽。

步骤/方式5

起锅烧油爆香干辣椒、红辣椒、姜丝

步骤/方式6

加一点盐，让姜丝辣椒出汁。

步骤/方式7

下鸡肉和葱段。炒几下，加一勺生抽，半勺水

步骤/方式8

下入料酒、继续翻遍

步骤/方式9

下香醋继续翻炒

步骤/方式10

下淀粉水，溜溜芡，勾芡收汁。

步骤/方式11

让芡汁均匀包裹每一块鸡肉。

步骤/方式12

立即出锅、以免变老

七、用英语说出东安鸡正宗做法？

1.Afterthehensareslaughtered,themeatiswashedandputintothesouppot.Addappropriateamountofwaterandblanchforabout5minutes.Whenthechickenissevenyearsold,removeitandputitinicewater.Cutscallionintosectionsandgingerintoshreds;

2.Cutthechickeninto16pieces.Removethepedicelsandseedsofdryredpepperandcutintopowder;

3.Heatuptheoilinthefryingpan,stirfrythepepper,driedredpepperandshreddedginger,addthechicken,pourincookingwineandchickensoup,seasonwithrefinedsalt,sugar,monosodiumglutamate,chickenpowderandvinegar,stirfryuntilthechickeniscooked,addthenoodles,thickenthesauce,anddrizzlewithsesameoil.

译文:1、将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉七成熟时捞出后放入冰水。葱切段，生姜切成丝；

2、将鸡肉切成16块。干红辣椒去蒂、籽，切成末；

3、炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

八、龙口粉丝炒包菜东安鸡正宗做法？

准备好新鲜的东安鸡，剁成大块，清洗干净备用。

新鲜的龙口粉丝放到冷水里面提前浸泡，浸软，用剪刀剪成大小适合的长度备用。

新鲜的包菜用手撕成大小合适的块备用。

热锅凉油，放葱姜蒜，剁椒酱，郫县豆瓣酱小火煸炒出香味，加东安鸡大火翻炒五分钟，加热水大火炖30分钟，放龙口粉丝，包菜，盐，胡椒粉，大火煮两分钟就可以出锅啦。

这就是龙口粉丝炒包菜东安鸡的做法啦，非常的鲜香美味哦

九、怎样制作正宗东安鸡？

简介

清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。

材料

主料：母鸡750克，

调料：辣椒15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，料酒10克，鸡粉2克，花椒3克，花生油30克，豌豆淀粉20克，香油10克

做法

1.将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。

2.将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。

3.炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

十、湘菜的正宗做法？

准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。

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用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。

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圆白菜洗干净，沥干水分，左手扶菜竖立起来，右手拿刀，把圆白菜切成细丝。

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把圆白菜丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀，用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。

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茄子洗干净，历干水分，把茄子平放在案板上，切掉头部，在两旁放一根筷子，用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片，不要切断，刀碰到筷子就停下来，把整条茄子切完。

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把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边，注意别把肉馅捏出来

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把50克面粉倒在容器中，打入土鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋器搅拌至无颗粒状态。

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起锅热花生油，油要倒多一些，待油八成热时，把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金黄色即可关火出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰，一道美味的炸茄盒就做好了，外酥里嫩，满口鲜香，非常好吃。