东北名菜烹饪技巧（东北菜谱）

本篇文章给大家谈谈东北名菜烹饪技巧，以及东北菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、东北名菜地三鲜怎么做才好吃,一定要过油吗?
• 2、东北酸白菜的吃法大全
• 3、鲜香浓郁,还非常下饭的东北名菜是什么,具体做法是什么?
• 4、去餐馆吃东北菜,该怎么点菜?
• 5、东北名菜锅包肉吃起来口感如何?正确的做法是什么?
• 6、东北酸菜的吃法

东北名菜地三鲜怎么做才好吃,一定要过油吗?

锅内放宽油，烧至四成热放土豆炸，用漏勺轻轻推搅，注意油温不要太高，有点耐心慢慢炸，土豆不太好熟，油温太高外表好了，里面没熟，所以不要着急，炸至表面金面，用筷子扎一下，一下子扎透了，就是熟了。

放入土豆和茄子，翻炒几下，将调料汁溜锅边倒入锅中，转动锅体，调料汁均匀裹满食材后放入青椒片翻炒两下，点几滴明油（香油）装盘即可。“地三鲜”不限只有土豆茄子和青椒，您还可以放红黄彩椒搭配，菜品更好看。

地三鲜菜做法如下：土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

东北酸白菜的吃法大全

酸菜是东北家家常备的菜，过去物资匮乏的时候，把大白菜用大缸腌过之后，度过漫长的冬季使用。现在是一年四季都会吃的家常菜，对于酸菜，东北人有特殊的情感，也在烹饪方法上做了很多创新。

东北酸菜的做法最正宗的做法：用料：酸菜排骨 各一斤、一品鲜酱油 适量、十三香 适量、盐 适量、葱姜八角 适量。步骤：准备酸菜丝。准备葱花，姜片，八角。排骨事先用高压锅压好。

酸白菜是东北的特色美食，是由白菜腌制而成的，东北人经常用酸白菜炖五花肉、粉条。

东北炖酸菜家常做法并不复杂，关键是非常开胃下饭。

鲜香浓郁,还非常下饭的东北名菜是什么,具体做法是什么?

1、东北酸菜也是非常具有东北特色的一道菜，属于家常菜。东北人都是“无酸菜不过活”的存在，几乎每一顿都要吃酸菜。东北酸菜采用大白菜腌制而成，经过乳酸杆菌发酵后，不仅口感好，而且对人体有利。

2、猪肉炖粉条 是东北菜的代表之一，是一种有特色的东北美食，也深受南方人的喜爱。他也是&ldquo；东北四大炖菜&rdquo；之一。东北各地的做法也略有不同，名字也略有不同，但美味不言而喻。

3、东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。

4、其实地三鲜整体做法非常简单，很适合家庭操作，一般地三鲜中的土豆与茄子都需要过油，我们在饭店吃也会担心不卫生等现象发生，所以在家做既干净又营养，下面就一起来看看做地三鲜的具体步骤吧。

5、东北菜还有一种说法，便是“大乱炖”，很多菜品都是搭配多种食材一起炖煮而成。而这道猪肉炖粉条便是一道典型的东北炖菜。猪肉炖粉条，主要选用猪肉、白菜、粉条以及葱姜蒜等配料相互烹饪而成，堪称炖菜中的经典。

去餐馆吃东北菜,该怎么点菜?

1、老厨家位于著名的中央大街，是一家比较正宗的东北菜馆，人气一直很火爆，每次去都有很多人在门外排队，所以大家去的时候要稍微提前一点。

2、而被两广人热捧的白切鸡，北方人认为有血水，不熟，味道寡淡，远不如辣子鸡好吃。所以到饭店点菜，如果是东北人，必点的东北菜有小鸡炖蘑菇，酸菜炖排骨，猪肉炖粉条，锅包肉，血肠。

3、东北正宗的锅包肉，色泽金黄，端上来时就能闻到浓郁的酸甜味，入口外酥里嫩，鲜香可口，不管你是去吃盒饭，还是去餐馆点菜，这道菜都是必点的，就算是东北本地人请吃饭，也会点这道菜。

4、炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来 比较脆。

东北名菜锅包肉吃起来口感如何?正确的做法是什么?

1、锅包肉是一道非常经典的东北下饭菜，东北锅包肉既可以做成酸甜口味也可以做成咸鲜口味。

2、锅包肉是东北的一道名菜，吃起来外酥里嫩咸甜可口，而且老少皆宜，尤其是孩子非常喜欢吃这道菜。其实锅包肉的做法和糖醋里脊有一点类似，所以很多人会把这两道菜搞混。

3、出锅后，撒上香菜和葱丝，可以做出美味的锅包肉。锅肉作为东北的名菜，流传至今，经过多次改革，从以前的烧焦肉块改良为现在的甜口锅包肉。 另外，这道菜的选择必须选择新鲜的里脊肉，使用的水淀粉最好使用玉米淀粉。

东北酸菜的吃法

1、(1)调料：凉拌鸡、东北酸菜、食盐、蒜黄、辣椒干。(2)作法：将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和酸菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下。

2、东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。

3、东北炖酸菜。食材：东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。

4、东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。排骨洗净剁小块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分。起锅倒油烧热，然后放葱姜大料爆香。倒放焯过水的排骨，翻炒片刻。

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